Gulaschsuppe

Sämige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Paprika

Die Gulaschsuppe von Manufaktur U ist eine sämige Rindfleischsuppe mit Kartoffelwürfeln, Paprika und einem Schuss Rotwein, gekocht nach ungarischem Vorbild. Kein Dosengulasch von der Stange, sondern eine tafelfertige Suppe aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.

Gulaschsuppe steht bei Manufaktur U für eine kräftige, sämige Suppe nach ungarischem Vorbild: zartes Rindfleisch, feine Kartoffelwürfel und Paprikastückchen ziehen in einem würzigen Fond mit einem Schuss Rotwein gemeinsam gar. Das ungarische Wort gulyás bedeutet ursprünglich Rinderhirte – daher stand am Anfang dieses Gerichts reines Rindfleisch, ganz ohne Schwein.

Kräftig gewürzt mit feiner Paprikanote

Schon beim Öffnen der Dose steigt ein würziger Duft nach Paprika und geschmortem Rindfleisch auf, dazu ein sattes Rotbraun, das von echtem Paprikapulver stammt, nicht nur von Farbstoff. Seit über 150 Jahren gehört dieses Gewürz zu den festen Zutaten der ungarischen Küche, lange bevor es seinen Weg in deutsche Küchen fand.

Das Rindfleisch ist mürbe genug, um fast ohne Messer zu zerfallen, während die Kartoffelwürfel für Substanz sorgen und die Paprikastückchen einen leicht süßlichen Kontrast setzen. Würzig, sämig, herzhaft – diese Suppe wärmt von innen, mit einer Schärfe, die sich erst im Nachgeschmack zeigt, nie aufdringlich vorn auf der Zunge.

Servierst du sie bei rund 80 Grad, entfaltet der Rotwein im Fond seine volle Tiefe, und du schmeckst, warum Gulaschsuppe in Ungarn ursprünglich das Essen der Rinderhirten war, deftig genug für einen langen Arbeitstag auf der Weide.

Deftig auf den Tisch in wenigen Minuten

Der Doseninhalt kommt in den Topf und wird in gut 5 Minuten unter Rühren erwärmt, bis die Gulaschsuppe leise blubbert und der Paprikaduft die Küche füllt.

Ein Klecks saure Sahne obendrauf und etwas frisch gehackte Petersilie mildern die Schärfe, dunkles Bauernbrot fängt den Rest der Sauce auf. Die 400 ml reichen für eine kräftige Portion, an einem hungrigen Tag ergänzt um eine Scheibe Brot problemlos für zwei. Wer es schärfer mag, gibt sich einen weiteren Klecks Paprikapaste dazu und rührt sie kurz unter.

Wer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den Suppen der Manufaktur U auch die klare Festtagssuppe mit Rindfleisch und die milde Kartoffelsuppe mit Speck, beide aus derselben langsam gekochten Knochenbrühe. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.

Eine Manufaktur, für die Sorgfalt zählt

Hinter der Gulaschsuppe steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgesucht haben, weil dort noch in kleinen Chargen gekocht wird, statt am Fließband zu produzieren.

Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika werden von Hand geputzt, geschnitten und eingewogen, bevor sie mit dem Rindfleisch in der langsam gekochten Knochenbrühe gar ziehen – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so würzig, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt.

Zehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von dieser Gulaschsuppe bis zur Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen – jede einzelne mit Zeit und Sorgfalt gekocht statt am Fließband produziert. Das schmeckst du schon beim ersten Löffel.