Roasted Garlic Onion Jam

Roasted Garlic Onion Jam aus geröstetem Knoblauch und Zwiebeln

Der Roasted Garlic Onion Jam von Stonewall Kitchen ist eine herzhafte Zwiebelmarmelade aus geröstetem Knoblauch und langsam eingekochten Zwiebeln. Süß und würzig zugleich – das Topping für Käse, Burger und gegrilltes Fleisch.

Roasted Garlic Onion Jam ist die herzhafte Zwiebelmarmelade von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Zwiebeln werden darin langsam weich gekocht, bis sie süß und dunkel sind, dazu kommt gerösteter Knoblauch. Keine süße Frühstücksmarmelade also, sondern ein pikanter Aufstrich zwischen Konfitüre und Zwiebel-Chutney. Er passt zu Käse, aufs Brot und aufs Fleisch. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.

Süß-herzhaft, dunkel, nach Zwiebel und Knoblauch

Der Roasted Garlic Onion Jam ist dunkelbraun und dickflüssig, mit weichen Zwiebelstücken. Er duftet würzig-süß nach geschmorten Zwiebeln und geröstetem Knoblauch.

Langes, langsames Einkochen macht die Zwiebeln süß und marmeladig, ohne dass Zucker im Vordergrund steht. Der geröstete Knoblauch legt eine warme, milde Tiefe darunter, ein Schuss Essig hält alles im Gleichgewicht. So schmeckt der Aufstrich süßlich, würzig und herzhaft in einem, mit der klebrig-weichen Textur einer guten Konfitüre. Man denkt bei Marmelade selten an Zwiebeln, und genau das macht ihn so überraschend. Wer ihn einmal zum Käse probiert hat, will ihn meist nicht mehr missen.

Zu Käse, Burger und Steak

Seine Bühne ist die herzhafte Seite des Tisches, überall wo süße Würze gefragt ist.

Auf einer Käseplatte ist er der Star, besonders zu kräftigem Bergkäse oder cremigem Frischkäse auf dem Cracker. Auf dem Burger ersetzt er Ketchup, zum gegrillten Steak die BBQ-Sauce, und zu gekochtem Schinken oder kaltem Braten bringt er Leben. Auch zu Fondue und Raclette reichen wir ihn gern. Streich ihn dünn aufs Brot, leg eine Scheibe Käse darauf, und du hast im Handumdrehen eine kleine Vorspeise.

Fruchtiger und frischer wird es mit dem Apple Cranberry Chutney – mehr davon in Chutney & Zwiebel-Konfitüre.

Herzhafte Zwiebelmarmelade aus Maine

Hinter dem Onion Jam steht Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott.

Was die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine. Herzhafte Marmeladen wie diese sind typisch für ihre Handschrift: Sie nehmen eine vertraute Idee, die Konfitüre, und drehen sie ins Würzige. Zwiebel und Knoblauch statt Beeren, Salz und Essig statt purer Süße – so entsteht ein Aufstrich, den man nicht zum Frühstück, sondern zum Käse und zum Grill stellt.

Was uns an ihm gefällt, ist genau diese Doppelnatur: erst süß wie Marmelade, dann würzig wie eine Sauce. Ein kleines Glas, das eine Käseplatte im Handumdrehen besser macht. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist der Roasted Garlic Onion Jam an einem Abend mit Freunden, wenn ein Brett mit Käse, Crackern und einem Glas Rotwein auf dem Tisch steht. Ein Löffel neben den Käse, und alle greifen zu. Auch warm ist er eine Wucht: kurz auf einen Burger-Patty gestrichen, unter geschmortes Fleisch gerührt oder zu einer Quiche mit Ziegenkäse gebacken. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält er sich einige Wochen im Kühlschrank.