Old Farmhouse Chutney

Old Farmhouse Chutney mit Apfel, Aprikose und Pfirsich

Das Old Farmhouse Chutney von Stonewall Kitchen ist ein fruchtig-herzhaftes Chutney aus Apfel, Aprikose, Pfirsich und Cranberry, mit geröstetem Knoblauch und Balsamico. Süß, säuerlich, würzig – das rustikale Landhaus-Chutney für Käse, Fleisch und Fisch.

Old Farmhouse Chutney ist das fruchtig-herzhafte Frucht-Chutney von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, eine rustikale Landhaus-Mischung nach englischer Art. Süße Früchte wie Aprikose, Pfirsich und Rosine treffen auf die Säure von Apfel und Cranberry, dazu gerösteter Knoblauch, Zwiebel und Balsamico. Süß, säuerlich, würzig, das Chutney mag kräftigen Käse ebenso wie gebratenes Fleisch. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und dieses hier ist das herzhafteste ihrer Chutneys.

Süß, säuerlich, mit geröstetem Knoblauch

Das Old Farmhouse Chutney ist dunkel und stückig, süß von den Früchten mit einer herzhaften, würzigen Tiefe. Man sieht die vielen ganzen Frucht- und Zwiebelstücke schon im Glas.

Aprikose, Pfirsich und Rosine bringen die dunkle Fruchtsüße, Apfel und Cranberry die frische Säure. Gerösteter Knoblauch und Zwiebel geben eine herzhafte Note, wie man sie in einem süßen Chutney selten findet, Balsamico und Ingwer runden alles ab, Ancho-Chili gibt eine milde Wärme, die im Hintergrund bleibt und die Frucht stützt, statt sie zu übertönen. So schmeckt ein Chutney vom Land – fruchtig, säuerlich, würzig.

Zu Käse, Fleisch und indischem Reis

Sein Platz ist die Käseplatte, aber es kann viel mehr.

Besonders gern reichen wir es zu kräftigem Käse, zu gebratenem oder kaltem Fleisch, zu Fisch und zu indischen Reisgerichten. Mit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich, mit Mayonnaise ein Sandwichaufstrich, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce. Ein Löffel bringt Süße, Säure und Würze auf jeden herzhaften Teller, und der Knoblauch macht es erwachsener als ein reines Frucht-Chutney. Auch zu Wild, Ente oder einer kräftigen Terrine macht es sich gut.

Ebenfalls herzhaft-fruchtig ist unser Roasted Garlic Onion Jam – beide findest du bei unseren Chutneys und Zwiebel-Konfitüren.

Stonewall Kitchen aus Maine seit 1991

Hinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.

Was die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Das Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche und kam über England in die Landküchen, wo süß-saure Frucht-Gewürz-Mischungen zum kräftigen Käse gehören. Genau diese Tradition steckt im Old Farmhouse, verbunden mit amerikanischer Machart.

Bei uns ist das Old Farmhouse das herzhafteste unter den Chutneys, für alle, die es weniger süß und etwas würziger mögen. Wir schätzen an ihm den gerösteten Knoblauch, der ihm eine ungewöhnliche Tiefe gibt. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist das Old Farmhouse Chutney an einem Herbstabend mit einer kräftigen Käseplatte, ein Löffel zu altem Cheddar oder Blauschimmel, dazu ein paar Nüsse und ein Glas Roter. Süß, würzig, ein Hauch Knoblauch im Abgang, so wird aus Brot und Käse ein kleines Fest. Ein Rest passt am nächsten Tag zum kalten Braten. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter.