Honey Barbecue Sauce

Honey Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen mit Honig

Honey Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen ist die süß-fruchtige Grillsauce des Hauses, in der Tomatenmark, Honig und brauner Zucker den Ton angeben. Ein Auszug aus Paprika und Chili legt am Ende die Wärme darüber, die zu Rippchen und Currywurst gehört.

Honey Barbecue Sauce ist die meistverkaufte amerikanische Grillsauce von Stonewall Kitchen aus Maine im Nordosten der USA. Im 700-Gramm-Glas trifft Tomatenmark auf Honig, braunen Zucker und Melasse, dazu kommen Apfelessig für die Säure sowie Senf, Zwiebeln und Knoblauch für die herzhafte Grundlage.

ACHTUNG: Aufgrund aktueller EU-Vorgaben derzeit nicht verfügbar.

Tomate, Honig und ein warmer Nachhall

Tiefrot und schwer läuft sie vom Löffel, langsam genug, dass man ihr dabei zusehen kann.

Das Tomatenmark stellt den fruchtigen Körper, Honig und brauner Zucker legen die runde Süße darüber, und die Melasse bringt jenen dunklen, fast lakritzigen Zug mit, den amerikanische Barbecuesaucen brauchen. Der Apfelessig schneidet dagegen und hält die Sauce vom Kippen ab.

Ganz zum Schluss meldet sich das Paprikaöl mit einer Wärme, die weniger sticht als anhält, und der Senf setzt seine feine Spitze dazu. Wer genau hinschmeckt, findet hinter aller Süße die Säure der Frucht wieder, und genau darauf ruht das Ganze.

Zu Rippchen, Burger und der schnellen Currywurst

Ihre Bühne ist der Rost, ihre heimliche Bestimmung aber die Currywurst am Feierabend.

Gieß sie warm über die aufgeschnittene Bratwurst und stäube reichlich Currypulver darüber, dann steht in drei Minuten ein Teller auf dem Tisch, für den sonst die Bude an der Ecke zuständig wäre. Burger, Nackensteaks und Hähnchenflügel vertragen sie ebenso.

Rippchen bekommen davon ihre Glasur, Kartoffelspalten ihren Dip, ein Käse-Sandwich seine würzige Kante. Unter geschmorte Bohnen gerührt oder über Ofengemüse gestrichen, verwandelt sie eine Beilage in ein Hauptgericht, und aus dem Rest im Glas wird mit etwas Brühe die Sauce für Pulled Pork. Ein Löffel genügt für einen ganzen Teller, weil Süße und Würze weit tragen.

Zusätzlich mit Sriracha geschärft kommt die Honey Sriracha Barbecue Sauce daher. Alles Weitere vom Rost steht bei den Grill- und BBQ-Saucen.

Warum Honig erst kurz vor Schluss aufs Fleisch darf

Honig bräunt früher als Haushaltszucker, weil der Fruchtzucker darin schon bei niedriger Hitze umschlägt.

Über der offenen Glut wird die süße Glasur deshalb schnell dunkel und bitter, wenn sie zu früh aufs Fleisch kommt. Trag sie erst in den letzten Minuten auf und lass den Rost dabei etwas abkühlen, dann entsteht der glänzende Lack, den ein gutes Rippchen braucht.

Stonewall Kitchen mischt den Honig deshalb in eine Basis aus Tomatenmark und Essig, die ihn abpuffert und den Umschlag hinauszögert. Diese Machart stammt aus Kansas City, wo dicke, dunkle Saucen seit jeher mit Melasse gearbeitet werden.

Der Duft, der über den Gartenzaun zieht

Ein Klecks auf dem dampfenden Burger, ein Pinselstrich über die Rippchen, ein Zischen auf dem Rost: Mehr Ankündigung braucht ein Grillabend nicht. Der Duft von Tomate und Honig zieht bis über den Gartenzaun und macht Appetit, lange bevor der erste Teller kommt. Das geöffnete Glas gehört anschließend kühl und fest verschlossen in den Kühlschrank. Womit Stonewall Kitchen den Rost sonst noch versorgt, steht im Sortiment von Stonewall Kitchen.