Hickory Brown Sugar – Grillsauce

Hickory Brown Sugar Grillsauce mit Hickory-Rauch und braunem Zucker

Die Hickory Brown Sugar Grillsauce von Stonewall Kitchen ist eine rauchig-süße BBQ-Sauce mit echtem Hickory-Rauch und braunem Zucker. Süß, rauchig, komplex – keine dünne Grillsauce, sondern eine Glasur für Rippchen, Pulled Pork und Hähnchen, die jeden Pitmaster freut.

Hickory Brown Sugar ist die rauchig-süße BBQ-Sauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht zum Glasieren von Rippchen, Pulled Pork und gegrilltem Hähnchen. Viel brauner Zucker gibt die klebrige Süße, echter Hickory-Rauch die Tiefe, Dijon-Senf und Apfelessig die feine Säure. Süß, rauchig, würzig, die Sauce mag Fleisch, das lange und langsam auf dem Grill liegt.

Süß, rauchig, tief nach Hickory

Die Hickory Brown Sugar Grillsauce ist dunkelbraun und dickflüssig, klebrig-süß mit rauchigem Grund. Sie fällt schwer vom Löffel und zieht Fäden. Ihre Farbe ist fast schwarz-braun, wie ein guter, dunkler Bratensaft.

Mit 31 % braunem Zucker ist sie deutlich süß, Melasse und Malzextrakt geben Tiefe und eine leichte Bitternote. Darüber legt sich der Hickory-Rauch, ein echtes Raucharoma, das nach Smoker schmeckt. Dijon-Senf und Apfelessig bringen die Säure, die die Süße im Zaum hält. So schmeckt Barbecue mit Charakter – süßlich, rauchig, würzig.

Zu Rippchen, Pulled Pork und Hähnchen

Ihre Bühne ist das langsam gegarte Fleisch, das eine klebrig-süße Glasur verträgt.

Besonders gern glasieren wir damit Rippchen in den letzten Minuten, ziehen Pulled Pork damit ab oder bestreichen Hähnchenschenkel vom Grill. Mit ihr gelingt der Lack, den man von amerikanischen Pitmastern kennt, glänzend und leicht klebrig. Auch auf einem Pulled-Pork-Burger oder zu gegrilltem Gemüse macht sie eine gute Figur. Streich sie erst spät auf, dann karamellisiert der Zucker langsam, ohne zu verbrennen, und du bekommst eine glänzende Kruste.

Ähnlich süß-rauchig, aber eigens für Rippchen gemacht, ist unsere Baby Back Rib Sauce – mehr davon in den Grill- und BBQ-Saucen.

Stonewall Kitchen aus Maine seit 1991

Hinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.

Was die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Hickory ist ein nordamerikanischer Walnussbaum, dessen Holz beim Räuchern jenes tiefe, leicht speckige Aroma gibt, das für amerikanisches Barbecue steht. Genau dieses Aroma steckt hier in einer Flasche, ohne dass du stundenlang selbst räuchern musst.

Bei uns ist die Hickory Brown Sugar die Sauce für alle, die den klassischen, rauchig-süßen BBQ-Geschmack suchen. Wir schätzen an ihr, wie echt der Rauch schmeckt und wie schön sie am Fleisch glänzt, ganz ohne eigenen Smoker im Garten. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist die Hickory Brown Sugar Grillsauce an einem langen Grillnachmittag, wenn die Rippchen glänzen und der Duft von Rauch und Karamell über den Garten zieht. Ein Pinselstrich in der letzten Runde, ein Zischen auf dem heißen Rost, der süße Rauch steigt auf, und die ganze Runde wird für einen Moment still. Dazu ein dunkles Bier, mehr braucht ein guter Grillabend nicht. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen bis zum nächsten Smoker-Tag.