Truffle Aioli – Trüffelmayo

Truffle Aioli mit weißem Trüffel und Knoblauch

Die Truffle Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Trüffelmayonnaise, mit weißem Trüffel und Knoblauch verfeinert. Erdig-fein und mild – die edle Dip- und Streichsauce für Pommes, Pasta, Burger und Fisch.

Truffle Aioli ist die cremige Trüffelmayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Die hauseigene Mayonnaise wird mit weißem Trüffel aromatisiert und mit etwas Knoblauch und feinen Gewürzen abgerundet. Das erdige Trüffelaroma ist deutlich da, wirkt aber nie parfümiert, sondern fein und mild. So wird sie zur edlen Sauce für besondere Momente, ob zu Pommes oder Pasta. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.

Erdig, cremig, fein nach Trüffel

Die Truffle Aioli ist dick und cremig, hell mit feinen dunklen Trüffelsprenkeln. Sie duftet erdig und warm nach Trüffel, mit einer leisen Knoblauchnote.

Die Mayonnaise gibt die volle, sämige Basis, der weiße Trüffel legt sein erdig-waldiges, an feuchten Waldboden erinnerndes Aroma darüber. Etwas Knoblauch und feine Gewürze runden das Ganze ab, ohne den Trüffel zu übertönen. Am Gaumen ist sie cremig, samtig und aromatisch zugleich, das Trüffelaroma bleibt lange und fein stehen und hallt sanft nach. Weil sie so intensiv schmeckt, reicht schon ein kleiner Klecks, um einem Gericht Eleganz zu geben.

Zu Pommes, Pasta und Burger

Ihre Bühne ist überall dort, wo ein Hauch Luxus guttut.

Als Dip zu Pommes frites verwandelt sie den Klassiker in etwas Besonderes, auf dem Burger oder im Sandwich hebt sie das Alltägliche eine Stufe höher. Zu gebratenem Fisch, pochiertem Ei oder unter frische Pasta gerührt entfaltet der Trüffel seine ganze Wärme. Auch zu Risotto oder Ofenkartoffeln passt sie, und ein Löffel über Rührei macht aus dem Frühstück ein kleines Fest. Selbst schlichtes Kartoffelpüree oder eine klare Suppe bekommen mit einem Hauch davon plötzlich Tiefe.

Bodenständiger und knoblauchiger wird es mit der Roasted Garlic Aioli – die ganze Reihe steht in den Aioli & Mayonnaise.

Trüffel in der Mayonnaise, aus Maine

Hinter der Aioli steht Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott.

Was die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine. Trüffel gelten seit jeher als Spitze der feinen Küche, und sie in eine cremige Mayonnaise zu bringen, ohne dass es aufgesetzt wirkt, ist eine Kunst für sich. Stonewall Kitchen gelingt das gut: Das Aroma ist präsent, aber nie künstlich, und macht aus der Aioli die feinste ihrer Reihe.

Uns gefällt, dass sie einen kleinen Luxus alltagstauglich macht: Man braucht keine frische Trüffelknolle, um Pommes oder Pasta zu veredeln. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist die Truffle Aioli an einem Abend, an dem du dir etwas gönnen willst, ganz ohne großen Aufwand. Back eine Portion knuspriger Pommes im Ofen, gib die Aioli in eine kleine Schale gleich daneben, und aus dem Snack wird ein Genuss. Über frische Tagliatelle gerührt, mit etwas frisch geriebenem Parmesan, wird sie im Handumdrehen zur schnellen Trüffelpasta. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.