Sriracha Aioli – BBQ Mayo

Sriracha Aioli mit thailändischer Sriracha und Knoblauch

Die Sriracha Aioli von Stonewall Kitchen ist eine scharfe Sriracha-Mayo aus cremiger Mayonnaise, thailändischer Sriracha-Chili und Knoblauch. Intensiv scharf, leicht süßlich – für Sushi, Garnelen, Pommes und den Burger.

Sriracha Aioli ist die scharfe Sriracha-Mayo von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf der cremigen hauseigenen Mayonnaise sitzt reichlich thailändische Sriracha-Chilisauce, fein mit Knoblauch abgeschmeckt. Sie gehört zu den schärfsten Saucen der Marke: intensiv scharf, dabei leicht süßlich und würzig. So wird sie zur feurigen Mayo für Sushi, Meeresfrüchte und den Grill. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.

Scharf, cremig, leicht süßlich

Die Sriracha Aioli ist dick und cremig, hell mit orangeroter Note. Sie duftet würzig nach Chili und Knoblauch.

Die Mayonnaise gibt die volle, sämige Basis, die Sriracha bestimmt den Geschmack: scharf, leicht süßlich, mit der typischen Knoblauchwürze der thailändischen Chilisauce. Am Gaumen ist sie cremig, feurig und würzig zugleich, die Schärfe kommt deutlich, bleibt aber rund statt beißend. Wer Schärfe mag, wird sie lieben, denn hier hält sich niemand zurück. Ein Klecks reicht, um einem ganzen Teller Feuer zu geben. Trotz der Schärfe schmeckt man die Sriracha klar heraus, ihre Frucht und die Knoblauchwürze, statt nur reiner Hitze.

Zu Sushi, Garnelen und auf dem Burger

Ihre Bühne ist alles, was ein scharfes Gegenüber verträgt.

Zu Sushi und Sashimi ist sie ein Genuss, ebenso zu Garnelen und Meeresfrüchten. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup mit deutlich mehr Feuer, zu Pommes und Süßkartoffeln wird sie zum scharfen Dip, in den du mutig eintauchst. Auch zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Brot oder in einem Wrap mit Hähnchen bringt sie Schärfe und Cremigkeit in einem. Ein Löffel in eine asiatische Nudelpfanne gerührt, und das ganze Gericht bekommt Feuer und Tiefe.

Milder und knoblauchiger wird es mit der Roasted Garlic Aioli – die ganze Reihe steht in den Aioli & Mayonnaise.

Sriracha kommt aus Thailand

Die Sriracha-Sauce hat ihren Namen von der thailändischen Küstenstadt Si Racha und wird aus Chili, Knoblauch, Zucker und Essig gemacht.

Von dort hat sie die Welt erobert, in Asien und Amerika ebenso wie zunehmend in Deutschland. Stonewall Kitchen rührt sie in seine cremige Mayonnaise und macht daraus eine Aioli, die die Schärfe zähmt, ohne sie zu verstecken. Gegründet haben die Manufaktur 1991 Jonathan King und Jim Stott, die auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen und heute in York im Bundesstaat Maine sitzen.

Uns gefällt, dass sie Schärfe cremig macht: Das Feuer der Sriracha wird von der Mayonnaise getragen, statt einfach nur zu brennen. Genau das macht sie alltagstauglich, auch für alle, die scharf mögen, aber nicht leiden wollen. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist die Sriracha Aioli an einem Sushi-Abend, wenn selbst gerollte Maki und ein paar gebratene Garnelen auf dem Tisch stehen. Ein Streifen scharfer Aioli über die Rolle, dazu ein wenig Sojasauce, und aus dem Häppchen wird ein kleines Feuerwerk. Wer es milder mag, rührt sie mit etwas Mayonnaise oder Joghurt herunter. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.