Acquerello

Acquerello ist der Carnaroli-Reis der Familie Rondolino von der Tenuta Colombara in Livorno Ferraris. Cesare Rondolino übernahm das Gut 1935, sein Sohn Piero setzte 1991 ganz auf die Sorte Carnaroli. Seitdem reift jede Ernte mindestens ein Jahr in kühlen Silos, eine Schnecke schleift die Körner, und ein patentiertes Verfahren gibt ihnen den Keim zurück.