Roggen Whisky 11 Jahre

Roggen Whisky aus elf Jahren in drei Fassarten

Der Roggen Whisky der Brennerei Ehringhausen reifte elf Jahre in Eichenfässern und wurde in ehemaligen Cognac-, Calvados- und Kirschbrandfässern ausgebaut. Roggenwürze trifft auf Apfel, dunkle Kirsche und Vanille. Unfiltriert, 45 % vol, 486 Flaschen.

Ein Roggen Whisky ist ein Getreidewhisky mit einer Eigenschaft, die ihn von allen anderen trennt: Roggen bringt eine pfeffrige Würze mit, die kein Fass je ganz überdeckt. Die Brennerei Ehringhausen hat ihn elf Jahre liegen lassen und ihm dabei drei verschiedene Fassarten gegeben. Unfiltriert abgefüllt, aus Getreide aus ökologischem Anbau.

Würzig, fruchtig, vielschichtig

In der Nase stehen reife Äpfel und dunkle Kirschen, dahinter Trockenfrüchte und eine zarte Vanille.

Am Gaumen übernimmt zuerst die typische Roggenwürze, jene trockene Schärfe, die an frisch gemahlenen Pfeffer erinnert. Dann kommt die Frucht und legt sich darüber, und aus dem Gegensatz entsteht die Spannung, für die Roggenwhisky geschätzt wird. Kräftig, komplex, vollmundig bleibt er lange stehen.

Die Fruchtsüße ist dabei fein ausbalanciert und stammt aus dem Holz, nicht aus der Zuckerdose. Ein vielschichtiger Whisky für Kenner und Entdecker, wie Theres und Georg ihn selbst beschreiben, und beide Gruppen kommen hier tatsächlich auf ihre Kosten.

Cognac, Calvados und Kirschbrand

Drei Fassarten haben an diesem Whisky gearbeitet, und alle drei kommen aus der Welt der Obst- und Weinbrände.

Das ist ungewöhnlich. Die meisten Whiskys reifen in Bourbon- oder Sherryfässern, hier dagegen bestimmen Cognac, Calvados und Kirschbrand das Bild. Das Cognacfass bringt Trockenfrucht und Wärme, das Calvadosfass den reifen Apfel, und aus dem Kirschbrandfass stammt die dunkle Kirsche, die man im Glas so deutlich findet.

Elf Jahre sind dabei eine lange Zeit, fast das Vierfache der gesetzlichen Mindestreife. In dieser Spanne verliert ein Fass jedes Jahr Flüssigkeit an die Umgebung, was die Ausbeute schmälert und den verbleibenden Rest konzentriert. Wer so lange wartet, muss von Anfang an überzeugt gewesen sein.

Unfiltriert abgefüllt heißt, dass auf die Kältefiltration verzichtet wurde. Sie macht einen Whisky optisch klar, entfernt dabei aber Fettsäuren und Ester, welche Körper und Mundgefühl tragen. Wer darauf verzichtet, nimmt eine mögliche Trübung bei Kälte in Kauf und behält dafür mehr Aroma.

486 Flaschen aus Werne

Diese Abfüllung ist streng limitiert, denn aus einem elf Jahre alten Fassbestand lässt sich nichts nachschieben.

486 Flaschen sind es geworden, deutlich weniger als beim Mais Whisky mit seinen 738. Das liegt in der Natur der Sache: Je länger ein Whisky liegt, desto weniger bleibt am Ende übrig.

Gebrannt wird in Werne, wo die Familie seit 1962 arbeitet und wo Theres und Georg den Betrieb seit 2012 in dritter Generation führen. Elf Jahre bedeuten hier auch, dass dieses Fass schon lag, bevor die beiden übernahmen. Ein Whisky dieser Reife ist immer ein Vermächtnis der vorigen Generation an die nächste.

Bei 16 bis 20 Grad, im Tumbler oder Nosing-Glas

Die Brennerei empfiehlt ein Degustationsglas oder einen Whisky-Tumbler bei etwa 16 bis 20 Grad.

Probier ihn zuerst pur, denn ein unfiltrierter Whisky zeigt sein Mundgefühl am deutlichsten ohne Zusatz. Ein einzelner Tropfen Wasser öffnet danach die Frucht, Eiswürfel dagegen verschließen ihn und lassen nur die Würze übrig.

Wenn du ihn kalt stellst und er dabei leicht trüb wird, ist das kein Fehler, sondern der Beweis, dass nicht kältefiltriert wurde. Bei Zimmertemperatur klart er von allein wieder auf.

Er verträgt kräftige Begleitung, dunkle Schokolade, gereiften Hartkäse oder Trockenfrüchte, und zu einem Apfelkuchen greift die Calvadosnote unmittelbar. Weitere Flaschen dieser Art stehen in unserer Whisky-Auswahl, alles Weitere aus dem Haus im Sortiment der Brennerei Ehringhausen.

Elf Jahre für eine Flasche. Man schmeckt jede einzelne davon.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-005 – Deutsche Landwirtschaft