Soft Amaretti Zitrone

Soft Amaretti Zitrone aus dem ligurischen Sassello

Soft Amaretti Zitrone sind weiche italienische Amaretti von Amaretti Virginia, verfeinert mit kandierter Zitronenschale. Anders als klassische, harte Amaretti bleiben sie innen saftig und zart. Gebacken aus Aprikosenkernen und Mandeln, glutenfrei, in der 140-g-Schmuckdose aus Sassello.

Soft Amaretti Zitrone sind die weichen Amaretti mit Zitrone aus der Manufaktur Amaretti Virginia in Sassello. Ein Teig überwiegend aus feinen Aprikosenkernen wird mit 16 % kandierter Zitronenschale verfeinert, hell, fruchtig, mandelherb. Außen tragen sie eine hauchdünne Kruste, innen sind sie weich und saftig, so schmeckt der italienische Nachmittag zum Espresso.

Zart, fruchtig, mandelherb

Die Soft Amaretti Zitrone schmecken mandelherb, nach der typischen Bittermandel-Note, dazu die helle Frische kandierter Zitronenschale.

Ihr Kern ist weich und leicht klebrig, die Oberfläche fein aufgesprungen und mit Puderzucker bestäubt. Beim ersten Bissen kommt das feine Bittermandel-Aroma, dann die Zitrone, die dem Ganzen eine sonnige, leicht herbe Note gibt. Schon der Duft, nach Bittermandel und Zitronenschale, macht Lust auf das erste Stück. Auch zu einem Kännchen Tee am Nachmittag sind sie ein feiner Begleiter.

Kein Vergleich mit den harten, knusprigen Amarettini, die man zum Kaffee zerbröselt. Diese hier zergehen fast auf der Zunge, süß, aber nicht überzuckert, weil die Zitrone gegenhält. Saftig, fruchtig, zart, so ein Gebäck verlangt nach mehr. Wer weiche Amaretti mag, wird die Zitronen-Variante lieben, denn die Frucht macht sie noch eine Spur leichter. Nimm dir ruhig Zeit und lass ein Stück ganz langsam zergehen.

Aus Sassello, nach einem Rezept von 1860

Gebacken werden diese Amaretti bei Amaretti Virginia in Sassello, dem ligurischen Städtchen, das seit 1860 für weiche Amaretti steht.

Sassello gilt als die Heimat der weichen Amaretti, und die Rezeptur der Casa Virginia wurde dort früh zum Maßstab. Der Teig kommt mit wenigen Zutaten aus: 46 % Aprikosenkerne, Zucker, kandierte Zitronenschale und etwas Eiweiß, ganz ohne Mehl. Darum sind die Amaretti Soffici al Limone, wie die Zitronen-Sorte im Original heißt, von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, vegetarisch sind sie ebenfalls.

Jedes Stück wird einzeln gesetzt und gebacken, bis die Oberfläche typisch fein aufreißt. Bis heute ist die Manufaktur familiengeführt, und viele ihrer Amaretti wickelt sie von Hand in buntes Papier. Über 160 Jahre Erfahrung stecken in diesem schlichten, saftigen Gebäck, das den Namen eines mehrfach ausgezeichneten Hauses trägt. Weitere weiche Amaretti von Amaretti Virginia, auch klassisch und mit Orange, findest du gleich nebenan.

Probiere sie zum Espresso

Am liebsten reichen wir die Soft Amaretti Zitrone zum Espresso, ganz klassisch nach dem Essen.

Sie passen zu einem Glas Vin Santo oder Moscato, in das du sie kurz eintauchst, und schmecken zerbröselt über Vanilleeis oder Panna Cotta. Als kleine Nascherei zwischendurch sind sie ohnehin schnell vergriffen. Für einen sommerlichen Nachmittag stellst du einfach die offene Dose auf den Tisch, dazu Kaffee oder ein Glas Prosecco, und die Runde ist versorgt.

In der bunten Schmuckdose werden die Amaretti außerdem zum hübschen Mitbringsel, ein Gruß aus Italien für alle, die weiche Amaretti lieben. Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert für Gäste oder als kleines Geschenk, besonders schmecken sie uns im Sommer, wenn die Zitrone zur leichten Jahreszeit passt. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, bleiben sie schön saftig.