Van Nahmen Frucht-Secco Apfel Heidelbeere Kirsche, tiefrot

Der Frucht-Secco Apfel Heidelbeere Kirsche von van Nahmen ist ein alkoholfreier Aperitif aus Apfel-, Heidelbeer- und Sauerkirschsaft mit feiner Kohlensäure. Dunkel steht er im Glas, mit violettem Schimmer, dem Duft dunkler Beeren und einer Perlage, die lange trägt.

Frucht-Secco Apfel Heidelbeere Kirsche ist ein alkoholfreier Fruchtsecco der Obstkelterei van Nahmen aus Hamminkeln am Niederrhein. Den Grundton legt der Rheinische Bohnapfel, eine säurebetonte Mostsorte, wilde Wald-Heidelbeeren geben Farbe und Körper, die Sauerkirsche setzt die Spitze darauf. Die Süße stammt allein aus den Früchten.

Wer ihn zum ersten Mal eingeschenkt bekommt, nimmt ihn einen Moment lang für einen leichten Roten – bis der erste Schluck zeigt, dass hier Frucht am Werk ist und kein Wein.

Beerentiefe und die aufrechte Säure der Sauerkirsche

Im Duft stehen Kirsche und dunkle Waldbeere vorn, dahinter zeigt sich die Säure, die dem Ganzen seine Spannung gibt.

Am Gaumen zeigt er sich dezent süß, die Kohlensäure gibt der dunklen Frucht Auftrieb und trägt sie über den ganzen Schluck. Wald-Heidelbeeren sind kleiner als die großen Kulturbeeren und bis ins Fruchtfleisch durchgefärbt – daher die Beerentiefe im Glas und der violette Schimmer am Rand.

Die Sauerkirsche steuert bei, was die Beere für sich allein nicht mitbringt: eine klare, aufrechte Säure, die den dunklen Ton aufhellt und den Schluck sauber beendet.

Zum Anstoßen und zum geschmorten Gemüse

Gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad kommt er in die schlanke Sektflöte, in der seine Perlage so fein aufsteigt wie bei einem Schaumwein. Mit null Prozent Alkohol versorgt er die ganze Tafel, wer fährt und wer sich zurückhalten möchte, bekommt dasselbe eingeschenkt.

Am Tisch reicht sein Zug weiter, als man einem Saft zutraut: Zu geschmortem Gemüse und zu dunklem Fleisch hält die Kirschsäure gegen das Fett, zu Beeren mit Vanilleeis trifft Frucht auf Frucht. Heller und feiner geht es beim Frucht-Secco Apfel Johannisbeere Himbeere zu, das ganze prickelnde Sortiment findest du bei den van Nahmen Frucht-Seccos.

Der Bohnapfel kommt als Letzter vom Baum

Der Rheinische Bohnapfel ist ein Nachzügler: Während andere Sorten längst im Keller liegen, hängt er bis in den späten Oktober, in kühlen Lagen bis in den November am Hochstamm. Diese Wochen braucht er für Zucker und Gerbstoff, und beides gibt seinem Saft das Rückgrat.

Die wilden Heidelbeeren bringen ihre eigene Bedingung mit, denn sie färben stark und geben ihr Aroma rasch ab. Je kürzer der Weg zwischen Strauch und Kelter bleibt, desto mehr davon kommt in der Flasche an.

Sauerkirsche keltert van Nahmen auch sortenrein, im Morellenfeuer Kirschsaft – wer den kennt, erkennt die Frucht hier wieder. Wie das Haus arbeitet, erzählt das Portrait der Obstkelterei van Nahmen.

Langsam einschenken, dann steht die Perlage

Den Sektkorken löst du am besten aus der kalten Flasche, denn gut temperiert bleibt der Druck im Griff und die Perlage baut sich beim Einschenken von selbst auf. Angebrochen hält die 750-ml-Flasche im Kühlschrank rund fünf Tage, ihr feinstes Spiel hat sie aber am Abend des Öffnens.