Marshmallow Bärchen

Marshmallow Bärchen von Michel Cluizel mit Karamellkern

Marshmallow Bärchen von Michel Cluizel ist ein einzelner Bär aus Vanille-Marshmallow, überzogen mit dunkler Schokolade und gefüllt mit flüssigem Karamell aus gesalzener Butter. Ourson Guimauve heißt er auf dem Karton, er gehört zur Kollektion Royaume du Solstice und kommt mit Geschenktasche.

Marshmallow Bärchen ist die kleinste Nascherei, die Michel Cluizel für den Winter macht: ein einzelner Bär von 50 Gramm im Sichtfenster-Karton, außen dunkle Schokolade, darunter luftiger Marshmallow, in der Mitte ein Kern aus Salzbutterkaramell, der beim Durchbeißen ausläuft und die ganze Sache zusammenhält.

Erst knackt die Schokolade, dann kommt das Karamell

Das Marshmallow Bärchen von Michel Cluizel ist so gebaut, dass beim Hineinbeißen drei Dinge nacheinander passieren, und genau diese Reihenfolge macht die Sache aus.

Zuerst gibt der dunkle Überzug nach und knackt, dann kommt der Marshmallow, in dem eine echte Bourbon-Vanilleschote steckt, und zuletzt läuft das Karamell heraus, salzig und noch flüssig. Weil der Überzug bitter ist und der Kern süß-salzig, hebt sich beides gegenseitig auf, statt dass eine Seite gewinnt. Für ein Kinderprodukt ist das erstaunlich erwachsen abgestimmt.

Für die Manteltasche und den ersten Advent

Ein Bär in einer Schachtel ist keine Vorratsware, sondern eine Aufmerksamkeit für genau einen Menschen an genau einem Tag.

Er passt in den Adventsbriefumschlag, auf den Frühstücksteller am ersten Dezember, in die Manteltasche vor dem Weihnachtsmarkt – überall dorthin, wo eine Pralinenschachtel zu viel wäre. Kinder nehmen ihn mit beiden Händen und beißen dem Bären erwartungsgemäß zuerst den Kopf ab, und Erwachsene machen es kein bisschen anders. Wenn du ihn kurz auf die Heizung legst, wird das Karamell noch flüssiger – aber nur kurz, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz.

Warum Marshmallow eine Frage von Sekunden ist

Guimauve heißt der Marshmallow auf Französisch, und bei Cluizel ist seine Herstellung eine Frage von Timing statt von Rezeptur.

Zuckersirup, Invertzucker und Wasser werden aufgekocht und in die angeschlagene Gelatine geschlagen, und genau dann entscheidet sich die Textur: Zu früh, und die Masse fällt zusammen, zu spät, und sie wird zäh. Danach muss sie in die Form, bevor sie steht. Beim gefüllten Bären kommt die zweite Schwierigkeit dazu, denn das Karamell im Inneren soll auch nach dem Überziehen flüssig bleiben. Als Geliermittel dient Rindergelatine, für Vegetarier ist der Bär also nichts.

Das kleinste Stück aus dem Königreich

Neben Adventskalender und Pralinenschachteln wirkt der Bär wie das Nebenprodukt der Weihnachtskollektion 2026, doch Michel Cluizel hat ihm einen eigenen Auftritt gegeben.

Auf dem Karton steht er vor mintgrünem Grund, und ein Fenster gibt den Blick auf die dunkle Schokolade frei. Während Hirsch, Eule und Füchse die großen Schachteln bevölkern, ist er selbst das Tier. Wer genau hinsieht, entdeckt ihn wieder: Im Adventskalender sitzt ein kleiner Bär gemalt zwischen den Zweigen des Baums der Geheimnisse, mitten im Royaume du Solstice, dem Königreich der Sonnenwende.