Shrub Orange-Cardamom Sirup

Shrub Orange-Cardamom Sirup für Küche und Glas

Der Shrub Orange-Cardamom Sirup von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus sonnengereiften Orangen und Cardamom. Er würzt Salate, Käse und orientalische Gerichte und wird mit Mineralwasser zu einer feinen Limonade.

Shrub Orange-Cardamom Sirup ist der würzig-fruchtige Fruchtsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Sonnengereifte Orangen geben die Süße, die Kapseln vom Cardamom die feine Würze, der Apfelessig die natürliche Säure. Eine Sorte für alle, die Frucht und Gewürz gern zusammen im Glas und auf dem Teller haben.

Süße Orange, feiner Cardamom, warm

In der Nase liegt saftige Orange, dazu der warme, leicht harzige Duft von Cardamom. Schon der Duft hat etwas Festliches, fast wie ein Gewürzmarkt zur Weihnachtszeit.

Am Gaumen verbindet sich die Süße der Orange mit der Würze des Cardamoms, fruchtig, würzig, festlich, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Die beiden ergänzen sich glänzend, die Orange gibt die Frucht, der Cardamom die Tiefe. Geschmack und Aroma stammen zu 100 Prozent aus Frucht und Gewürz.

Im Abgang bleibt eine feine, würzige Note. Auf 100 g kommen rund 62 g Zucker und nur 0,004 g Salz, Frucht und Gewürz stehen klar im Vordergrund. So ein Shrub ist ergiebig, schon ein kleiner Schuss reicht für ein großes Glas.

Wir reichen ihn gern zu würzigem Käse

In der Küche ist er ein vielseitiger Begleiter. Er passt zu Chicorée- und Friséesalat, zu würzigem Käse und als Vorspeise zu einem Carpaccio aus bunten Beten.

Besonders gern nehmen wir ihn für die orientalische Küche, wo er mit Couscous, Bulgur oder schwarzen Oliven harmoniert und Saucen eine fruchtige Tiefe gibt. Süßlich, würzig, aromatisch, so hebt er ein Gericht auf eine feine Art. Im Dessert macht er sich in einer Mousse au chocolat oder über griechischem Joghurt hervorragend.

Ein Esslöffel auf 1 l eiskaltes Mineralwasser, und fertig ist eine feine Limonade mit Orangen-Note. Die Flasche mit 250 ml reicht für viele Gläser, denn schon ein kleiner Schuss bringt viel Aroma.

Zur kalten Jahreszeit macht er sich besonders gut, denn Orange und Cardamom haben etwas Weihnachtliches. Ein Schuss in den Punsch, ein Löffel über gebackene Birne, und schon zieht ein feiner Duft durch die Küche. So wird aus einer einzigen Flasche ein kleiner Vorrat an Festtagsstimmung für die kalte Jahreszeit.

Hanna legt Orange und Cardamom in Apfelessig ein

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster Orangen und Cardamom über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen.

Danach werden Frucht und Gewürz entfernt, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Zutat den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen. Als Cocktailzutat mit Wodka und Saft macht er sich ebenfalls gut. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Probier dich durch und lass dich überraschen.