Cherry Sour

Cherry Sour von Lakrids by Bülow mit Kirsche und Säure

Cherry Sour von Lakrids by Bülow ist ein weicher Lakritzkern in cremiger weißer Schokolade, außen gesprenkelt mit kirschroten Splittern. Vier Prozent Kirschsaftgranulat stecken darin und geben der Sorte zugleich ihren Namen und ihre Farbe.

Cherry Sour ist die jüngste Kirschsorte der Winterkollektion von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Fruchtig und sauer ordnet der Hersteller sie selbst ein, und genau dazwischen liegt ihr Reiz; ins Sortiment gelangt ist sie über das Geschmackspanel der Lakrids Lovers.

Kirschrote Splitter auf cremefarbenem Lakritz

Öffnest du das Glas, liegen dort cremefarbene Kugeln, jede gesprenkelt, als hätte jemand Saft darübergetupft.

Der erste Biss geht durch diese Splitter und knackt hell und trocken. Dahinter kommt die weiße Schokolade, kühl und cremig, und lässt sich Zeit beim Schmelzen. Ganz zuletzt gibt der Kern nach, weich und dunkel, und bleibt noch da, wenn die Süße längst vorüber ist.

Kirschsaft, zu Granulat getrocknet

Der Saft kommt zu feinem Granulat getrocknet auf die Kugel und behält dabei seine Farbe.

In dieser Form liegt das Aroma dichter beieinander als in der frischen Frucht, und die Splitter behalten ihren Biss, statt in der Schokolade zu verlaufen. Apfelsäure schiebt die Frucht anschließend nach vorn und sorgt für den sauren Zug, den der Name verspricht. Süße allein wäre bald zu viel, Säure allein zu streng, und deshalb hält die Sorte beides nebeneinander.

Von den Lakrids Lovers in die Winterdose

Neue Rezepturen gehen im Haus zuerst durch das Geschmackspanel der Lakrids Lovers, ehe sie freigegeben werden.

Cherry Sour holte dort 4,6 von 5 Punkten und rückte damit gleich in beide Winterboxen ein. Kirsche fehlte in diesem Sortiment bislang: Erdbeere gab es, Himbeere auch, die dunkle Frucht des Sommers dagegen nicht. Der Kern ist ein Starklakritz und tritt damit kräftiger auf als in den hellen Fruchtsorten.

Der Überzug aus Gummiarabikum und Schellack hält die Splitter dabei an ihrem Platz, und die Kakaobutter in der Rezeptur sorgt dafür, dass die Hülle beim Beißen bricht statt zu schmieren. So bleibt der Unterschied zwischen außen und innen bis zum letzten Stück spürbar.

Die Winterdose mit den zwei Kirschen am Band

Auf dem goldenen Band der Dose sitzen zwei Kirschen mit einer roten Schleife, und das macht neugierig, noch bevor jemand den Deckel dreht.

Als Mitbringsel muss diese Packung deshalb nichts erklären, und Geschenkpapier braucht es ebenfalls keines. Gekocht ist der Kern mit Reismehl und bleibt dadurch glutenfrei, gebunden wird er von Melasse und Invertzuckersirup.

Wer im Advent etwas sucht, das zwischen Plätzchen und Schokolade eine andere Richtung einschlägt, kommt an dieser Sorte schwer vorbei. Sie steht dem Gebäck gegenüber, ohne mit ihm um dieselbe Süße zu ringen.

Zu einem dunklen Kompott, zu Vanilleeis oder zu einer Tasse schwarzem Kaffee ist Cherry Sour das naheliegende Gegenüber. Stell das Glas dafür kurz kühl, dann bleibt der Schmelz fest und die Splitter knacken deutlicher.

Wer die roten Sorten mag, ist hier zu Hause: Die nächste Verwandte heißt C – Sour Strawberry, säuerlich wie diese, aber mit Erdbeere unter grüner Zuckerhülle. In derselben Winterkollektion stehen CLASSIC Caramel mit blonder Dulce-Schokolade und Crispy Raspberry mit Himbeere. Das ganze Sortiment von Lakrids by Bülow steht in der Hausübersicht, dort heißt die kleine Dose small mit 115 Gramm, die mittlere regular mit 270 Gramm.