Fiat Cremino classico – Weihnachtsschachtel

Fiat Cremino classico in der Weihnachtsschachtel aus Bologna

Der Fiat Cremino classico von Majani ist ein vierschichtiges Nougathäppchen aus Haselnuss- und Mandelnougat, erfunden 1911 in Bologna. Keine gefüllte Praline, sondern ein massiver Würfel aus geschichtetem Gianduia, hier in der weihnachtlichen Schachtel mit zehn Stück.

Der Fiat Cremino classico ist die berühmteste Praline des Hauses Majani aus Bologna und besteht aus vier Schichten Nougat, zwei davon mit Haselnuss und eine mit Mandel dazwischen. 22 Prozent Haselnüsse und 21 Prozent Mandeln stecken darin, sonst nur Zucker, Kakaobutter und Kakaomasse. Zehn Häppchen liegen in der Weihnachtsschachtel und wiegen zusammen 101 Gramm.

Der Würfel bricht nicht, sondern gibt unter dem Zahn allmählich nach, und auf der Zunge zerfällt die Schichtung sofort zu einer einzigen cremigen Masse, in welcher Haselnuss und Mandel abwechselnd die Oberhand gewinnen. Nussig, cremig, schmelzend.

Vier Schichten, keine Milch im Teig

Die Bauweise ist der ganze Trick dieser Praline, denn zwei Lagen dunkleres Haselnussnougat umschließen eine hellere Mandelschicht, und weil die Lagen unterschiedlich fett geraten, schmelzen sie nacheinander.

Bemerkenswert ist dabei vor allem, was in der Zutatenliste fehlt. Milchpulver steht dort nämlich nicht, und der Cremino kommt allein mit Nuss, Zucker und Kakaobutter aus. Seine Cremigkeit stammt also aus dem Nussanteil von zusammen 43 Prozent. Genau das unterscheidet ihn von den meisten anderen Nougatpralinen im Regal. Den Kakao dazu verarbeitet Majani ab der rohen Bohne, ein Weg, welcher unter Herstellern dieser Größe selten geworden ist.

Zum Espresso und in den Adventskalender

Ein Cremino ist in drei Bissen erledigt und passt damit genau in jene Lücke, welche ein Espresso hinterlässt, während die Schachtel mit dem Nussknackermotiv daneben auf dem Tisch steht.

Zu kräftigem Espresso tritt die Haselnuss hervor, während sich zu einem Glas Vin Santo eher die Mandel meldet und der Schmelz länger anhält. Die zehn einzeln gewickelten Häppchen eignen sich auch zum Verteilen, etwa als Füllung für selbstgebaute Adventskalender oder als kleine Beigabe zu einem Geschenk. Wer die ganze Bandbreite des Hauses kennenlernen möchte, findet sie im Majani Adventskalender.

Nougat dieser Art mag es kühl, aber nicht kalt, und am wohlsten fühlt es sich zwischen 15 und 18 Grad. Zu warm gelagert tritt das Nussfett an die Oberfläche und legt einen hellen Schleier über den Würfel. Am Geschmack ändert dieser Schleier nichts, am Aussehen dagegen schon einiges.

Erfunden 1911 für einen Autostart

Der Cremino verdankt seine Existenz einem Werbeauftrag, denn 1911 brachte Fiat den Tipo 4 auf den Markt und suchte etwas Süßes zur Feier des Anlasses, woraufhin Majani diesen vierschichtigen Würfel lieferte.

Er trägt den Namen des Autos bis heute, und das Rezept ist über hundert Jahre hinweg unverändert geblieben. Das Haus selbst ist noch deutlich älter, denn 1796 eröffnete in Bologna neben der Basilica di San Petronio das Laboratorio delle Cose Dolci, die erste Schokoladenfabrik Italiens.

1832 entstand dort mit der Scorza die erste feste Schokolade des Landes, 1878 wurde Majani Hoflieferant des Hauses Savoyen, und neun Generationen später führt die Familie das Unternehmen immer noch selbst.

Das ganze Sortiment findest du bei Majani Schokolade, mehr davon in der Schokolade. Ein Auto ist längst Geschichte, das Konfekt dazu nicht.