Scorza Fondente Agrumi – Borkenschokolade

Majani Scorza Fondente Agrumi Borkenschokolade aus Bologna

Scorza Fondente Agrumi von Majani ist eine Borkenschokolade aus dunkler Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao, die nach Zitrone, Orange und Bergamotte duftet. Ihre raue Oberfläche erinnert an Eichenrinde, und auf der Zunge zerfällt sie mürbe in feine Splitter.

Scorza Fondente Agrumi ist die Borkenschokolade mit Zitrusaroma von Majani aus Bologna, gerollt aus dunkler Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Natürliches Aroma von Zitrone, Orange und Bergamotte legt einen hellen, frischen Duft über die Tiefe des Kakaos. Die schmalen Riegel liegen zu 38 Gramm in einem kleinen Etui, das bequem in jede Jackentasche passt.

Zitrone, Orange und Bergamotte auf dunklem Kakao

Zum Espresso nach dem Essen bricht die Scorza mit einem leisen Knistern, und auf der Zunge zerfällt sie in kleine, mürbe Splitter, die langsam schmelzen. Zuerst bemerkt man die Zitrone, deren heller, klarer Duft sofort aufsteigt. Danach bringt die Orange etwas Wärme mit. Die Bergamotte steuert jenen feinen, leicht parfümierten Duft bei, den viele aus einer Tasse Earl Grey kennen.

Weil die drei Zitrusfrüchte als Aroma in die Schokolade kommen, bleibt die Textur ganz gleichmäßig, sodass jeder Bissen dieselbe Mischung aus Frucht und Kakao trägt. Der kräftige Kakaoanteil hält die Süße dabei sicher im Zaum und lassen eine leichte Herbe stehen, welche die Frische erst richtig zur Geltung bringt. Ein Hauch Vanille rundet das Ganze ab, sodass die Borkenschokolade lange und weich nachklingt.

Eine dünne Schicht Schokolade, auf sich selbst gerollt

Ihr Name kommt von der Form, denn scorza heißt auf Italienisch Rinde, und genau so sieht jeder Riegel aus, rau, gefurcht und ein wenig unregelmäßig wie die Borke einer Eiche. Majani erzeugt diese Oberfläche, indem eine hauchdünne Schicht Schokolade auf sich selbst gerollt wird, bis daraus ein schmaler, geschichteter Stab entsteht. Diese Lagen sind es, die beim Hineinbeißen so mürbe nachgeben. Jeder Riegel sieht deshalb ein wenig anders aus als sein Nachbar im Etui.

Für die Schokolade selbst mischt Majani in Bologna mehrere Sorten Kakaobohnen miteinander, damit Frucht, Röstung und Herbe im Gleichgewicht stehen. Die Scorza entstand dort im Jahr 1832 und gilt als die erste feste Schokolade Italiens, denn zuvor kannte man Kakao im Land vor allem als heißes Getränk. Das Rezept der Grundschokolade hat sich seitdem nicht verändert, und das Zitrusaroma setzt diesem Klassiker eine frische, sonnige Note auf.

Schmale Riegel für den Espresso und unterwegs

Das Format von 38 Gramm macht die Scorza zu einer Schokolade für kleine Momente, pur am Nachmittag, zum Espresso oder als süßer Abschluss nach einem langen Abendessen. Ein Riegel reicht oft schon, weil die dunkle Schokolade mit ihrem Zitrusduft erstaunlich lange auf der Zunge bleibt. Als Mitbringsel passt das handliche Etui zu fast jeder Einladung, ob zum Kaffee bei Freunden oder als kleiner Gruß zwischendurch. Kühl und trocken, aber außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt, behält die Scorza ihren Zitrusduft besonders lange.

Wer die Zitrone lieber allein im Mittelpunkt mag, findet die Schwester Scorza Fondente Limoncello mit dem Aroma der Amalfiküste. Weitere Spezialitäten aus Bologna stellt das Porträt von Majani Schokolade vor, und noch mehr Tafeln und Riegel liegen bei den Schokoladentafeln. Frisch, dunkel, mürbe.