Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten

Bio-Weihnachtscookies mit kandierter Orange und Zitrone

Die Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten der Biscuiterie de Provence sind ein weiches Gebäck mit Orangen- und Zitronenschale, Rosinen und Mandeln. Kein trockener Keks, sondern ein fruchtig durchsetzter Cookie aus französischem Bio-Weizen für die Adventszeit.

Die Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten backt die Biscuiterie de Provence in der Drôme provençale aus Weizenmehl, Butter und Eiern, sämtlich in Bio-Qualität. 13 Prozent kandierte Früchte stecken im Teig, dazu Rosinen, Mandeln und reiner Vanilleextrakt, während Reismehl und Maismehl dem Gebäck sein weicheres, krümeligeres Wesen geben. 120 Gramm liegen in der Tüte.

Die Cookies fallen heller aus als das Zimtgebäck aus demselben Haus und geben unter den Zähnen deutlich weicher nach, und zwischen ihnen findest du Orangenschale, Zitronenschale und Rosine, jede mit ihrer eigenen Süße. Fruchtig, weich, vanillig.

Orange, Zitrone und eine Handvoll Rosinen

Der Reiz dieser Cookies liegt im ständigen Wechsel, denn kein Bissen schmeckt wie der davor, weil die kandierten Stücke ungleich im Teig sitzen und jedes für sich zur Geltung kommt.

Die kandierten Früchte machen 13 Prozent des Teigs aus, Orangenschale und Zitronenschale zu etwa gleichen Teilen, kandiert mit Zucker und einem Glukosesirup, welcher seinen Zitronensaft gleich mitbringt. Die Rosinen legen eine dunklere Süße darunter, während die Mandeln den nussigen Boden bilden, auf welchem das Ganze ruht. Vanille kommt hier als echter Extrakt in den Teig und nicht als Aroma, und genau das schmeckst du am Ende heraus.

Zum Tee, zum Punsch, zum Vorlesen

Diese Cookies verlangen weder einen Anlass noch eine Kuchengabel, sondern liegen in einer Schale auf dem Tisch und verschwinden im Lauf des Nachmittags ganz von selbst.

Zu schwarzem Tee mit Milch kommt die Zitrone klar heraus, während sich zu heißem Punsch eher die Rosine meldet und das Gebäck wärmer wirkt. Auch neben einer Tasse Kakao halten sich die Cookies gut, weil ihre Frucht gegen die Schokolade ankommt und nicht darin untergeht. Wer es an Weihnachten lieber würzig mag, greift zu den Bio-Weihnachtskeksen mit Zimt aus derselben Backstube.

Weich gebackene Cookies mögen es luftdicht und kühl, aber nicht kalt. Im Kühlschrank würden sie ihre Feuchtigkeit an die Umgebung abgeben und hart werden. Eine Blechdose im Vorratsschrank ist der bessere Ort für sie, gern zusammen mit einem Stück Apfelschale, welches die Feuchtigkeit im Gebäck hält.

Bio-Backkunst aus Saint-Maurice-sur-Eygues

Die Biscuiterie de Provence backt seit Generationen im Schatten des Mont Ventoux, und die Bio-Linie ist dort längst kein Nebenzweig mehr, sondern ein eigenes Standbein des Hauses geworden.

Angefangen hat alles 1833 mit Joseph Bédouin und seinem Mandelhandel in Visan, 1985 kaufte die Familie das Rezept der Croquette de Vinsobres, und zehn Jahre später entstand daraus die Biscuiterie de Provence. Heute führt Frank Bédouin das Haus, rund 150 Rezepte umfasst die Liste inzwischen, und ein Fünftel der Produktion geht ins Ausland. Die Werkstatt in der Drôme steht Besuchern als kostenlos zugängliches Museum offen.

Mehr aus diesem Haus findest du bei der Biscuiterie de Provence, weiteres Gebäck im Süßgebäck. Kandierte Frucht braucht Geduld, und die hat hier jemand mitgebracht.

Bio-Kontrollnummer PAR FR-BIO-01 – EU/nicht-EU-Landwirtschaft