Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell

Belgische Vollmilch mit einem Kern aus Salzkaramell

Die Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell von Dolfin ist eine cremige belgische Tafel mit 37 % Kakao und Stückchen aus gesalzenem Butterkaramell. Süß trifft salzig, Schmelz trifft Biss.

Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell ist die verspielte Seite von Dolfin: cremige Milchschokolade mit 37 % Kakao, in die kleine Stücke Karamell aus gesalzener Butter eingelassen sind. Das Karamell bringt Biss und eine leise Salzkante, welche die Süße bändigt. Wer dunkle Schokolade zu herb findet, ist hier genau richtig. Reine Kakaobutter, echtes Karamell, eine Prise Guérande Salz – belgisches Handwerk in seiner freundlichsten Form.

Cremiger Schmelz mit einem salzigen Knacken

Die Tafel schmilzt weich und milchig, dann stößt du auf ein Karamellstück, das leicht knirscht und salzig antwortet. Schon die Farbe verrät es, ein warmes Karamellbraun mit hellen Adern.

Vollmilchschokolade mit 37 % Kakao ist süß und sahnig, fast wie ein Karamellbonbon in fester Form. Das gesalzene Butterkaramell setzt Kontraste: mal cremig, mal knackig, mal mit einer salzigen Spitze, welche alles zusammenhält. Salzig, cremig und buttrig, ein Dreiklang, der beim ersten Bissen schon Lust auf den zweiten macht. Im Abgang bleibt eine buttrige Süße, der das Salz eine feine Länge gibt.

Karamell aus gesalzener Butter

Das Karamell macht 10 % der Tafel aus und wird mit Sahne und gesalzener Butter gekocht, dazu kommen natürliche Aromen. Gesalzenes Butterkaramell ist ein Klassiker der französischen Küche, das caramel au beurre salé, hier fein in Schokolade gebettet.

Dolfin nennt diese Verbindungskunst The Art of Blending – natürliche Zutaten kommen direkt in die belgische Kakaomasse, hier eben Karamell und ein wenig Meersalz aus Guérande. Das Salz stammt von der bretonischen Küste und gibt dem süßen Karamell erst seine Spannung. Ohne diese Prise wäre es nur süß, mit ihr wird es rund. Genau dieses Wechselspiel aus Süße und Salz macht süß-salzige Schokolade seit Jahren so beliebt, und Dolfin trifft es besonders ausgewogen. Dieselbe Guérande-Prise findest du auch in der dunklen Schokolade mit Guérande Salz.

Aus einer klimaneutralen Manufaktur in Belgien

Seit 1989 ist die Chocolaterie Dolfin in Baulers südlich von Brüssel zu Hause, und seit 2008 gilt sie als erste klimaneutrale Schokoladenmanufaktur Belgiens. Belgien gilt vielen als Heimat der feinen Schokolade, und Dolfin gehört seit über drei Jahrzehnten dazu.

Die Sortenwelt ist seither gewachsen, doch das Prinzip bleibt, so wie Jean-Jacques de Gruben es seit seiner Übernahme 2007 versteht: reine Kakaobutter, echte Zutaten, keine künstlichen Aromen. Mit dem Programm Cocoa Act 4 kümmert sich Dolfin seit 2021 zusätzlich um faire Bedingungen im Kakaoanbau, um Wiederaufforstung und weniger Plastik. Guter Geschmack mit gutem Gewissen, könnte man sagen.

Sonnenschirme am Lido

Diese Tafel gehört zu Dolfins Sommer-Edition, und ihr Papier zeigt die weiß-roten Sonnenschirme eines italienischen Lido, aufgereiht am Strand. Reihe um Reihe weiß-rot gestreift, bis hinunter ans Wasser, dazu Sand, Meer und Dolce Vita – ein Sommertag zum Aufklappen, passend zur süß-salzigen Füllung. So wird schon das Auspacken zu einem kleinen Sommergruß, der sich auch gut verschenken lässt.

Nachmittags zum Kaffee, ob Espresso oder Cappuccino. Grob gehackt macht sie sich über Vanilleeis oder in Cookies gut, und zu einem Glas Milch ist sie der Liebling am Kindertisch. Kühl und trocken gelagert bleibt sie cremig – mehr Sorten warten im Sortiment von Dolfin und unter den belgischen Schokoladentafeln.