weiße Schokolade mit Himbeeren

Weiße Schokolade und der fruchtige Biss der Himbeere

Die weiße Schokolade mit Himbeeren von Dolfin ist eine cremige belgische Tafel aus reiner Kakaobutter mit echten Himbeerstückchen. Süße Sahne trifft auf fruchtige Säure.

Weiße Schokolade mit Himbeeren ist die verspielteste Tafel im Sommer-Sortiment von Dolfin: cremige weiße Schokolade aus reiner Kakaobutter, gesprenkelt mit 6 % Himbeerstückchen. Die Beere bringt eine feine Säure, welche die Süße der weißen Schokolade auffängt und leicht macht. So bekommst du Süße und Frische in einem Bissen, ohne dass die Tafel je schwer wird. Kein cremiger Zuckerguss, sondern ein Wechselspiel aus Rahm und Frucht.

Süße Sahne und ein fruchtiger Stich

Weiße Schokolade schmilzt weich und rahmig auf der Zunge, dann meldet sich die Himbeere mit einem hellen, säuerlichen Ton. Beißt du hinein, merkst du sofort, dass hier echte Beere steckt.

Ohne Kakaomasse schmeckt weiße Schokolade nach Sahne, Vanille und Milch, süß und mild. Die Himbeerstückchen setzen einen fruchtigen Kontrapunkt, mal knirschen sie leise, mal lösen sie sich in einem Spritzer Säure auf. Cremig, fruchtig und leicht säuerlich, ein Dreiklang, der die Süße nie zu viel werden lässt. So wird aus einer sonst braven weißen Tafel etwas Lebendiges, das auch alle überzeugt, die weiße Schokolade sonst zu süß finden.

Echte Himbeere in reiner Kakaobutter

In den Himbeerstückchen stecken Himbeere und konzentrierter Himbeersaft, dazu Zucker und ein wenig Stärke. Die roten Sprenkel siehst du schon, bevor die Tafel bricht, und schmeckst sie in jedem Stück.

Dolfin nennt sein Handwerk The Art of Blending – natürliche Zutaten kommen direkt in die weiße Schokolade, hier eben Himbeere. Weiße Schokolade entsteht aus reiner Kakaobutter, Milch und Zucker, ohne die dunkle Kakaomasse, darum ist sie so hell und mild. Die roten Sprenkel färben sich aus der Frucht selbst, dazu runden natürliches Vanille- und Himbeeraroma ab. Wer lieber zur dunklen Seite greift, findet bei den belgischen Schokoladentafeln auch herbe Sorten.

Belgische Manufaktur mit Haltung

Hinter der Tafel steht die Chocolaterie Dolfin, seit 1989 in Baulers südlich von Brüssel beheimatet. Belgien ist berühmt für seine Schokolade, und Dolfin gehört zu den Häusern, die den Ruf pflegen.

Was als kleine Ideenschmiede für Geschmackskombinationen begann, ist heute eine feste Größe, so wie Jean-Jacques de Gruben es seit der Übernahme 2007 pflegt. 2008 wurde Dolfin als erste belgische Chocolaterie klimaneutral zertifiziert, seit 2021 bündelt das Programm Cocoa Act 4 die Arbeit an Mensch, Planet, Qualität und Transparenz. Auch eine helle, süße Tafel darf ein gutes Gewissen haben. So bleibt selbst die hellste Sorte eine Sache von Sorgfalt und guten Zutaten.

Ein Paraglider über dem Bergsee

Auf dem Papier der Sommer-Edition schwebt ein Paraglider über einem glitzernden Bergsee, sein Schirm leuchtet himbeerrot, ein Bild aus Höhenluft, Freiheit und Sommerlicht. Zur leichten, fruchtigen Tafel passt dieses Gefühl von Schwerelosigkeit gut. Du blickst auf die Tafel und bist für einen Moment ganz oben. Hell, leicht und ein bisschen verwegen, so wie ein Sommertag in den Bergen.

Die weiße Schokolade mit Himbeeren passt wunderbar zu einem Glas Sekt oder zu einem Beeren-Dessert, zu frischen Erdbeeren ebenso wie zu Vanilleeis. Fein gehackt gibt sie Joghurt, Porridge oder einem Käsekuchen einen fruchtigen Akzent, und zu einem sommerlichen Picknick ist sie eine helle Freude. Kühl und trocken gelagert bleibt sie zart – mehr davon im Sortiment von Dolfin, und wer es fruchtig, aber herber mag, greift zur dunklen Schokolade mit Orange.