Pepi Sauvignon – 2025

Kellerei Tramin Pepi Sauvignon 2025 von zwei Talseiten

Der Pepi Sauvignon 2025 der Kellerei Tramin ist ein trockener Südtiroler Weißwein aus Sauvignon Blanc, gewachsen in den Lagen Penon und Pinzon auf rund 450 Metern. Nach der Gärung reift er mindestens sechs Monate auf der Hefe im großen Eichenfass.

Pepi Sauvignon 2025 ist ein Sauvignon Blanc der Kellerei Tramin. Ihr Keller steht im Weindorf Tramin an der Südtiroler Weinstraße, und zweisprachig nennt sich das Haus auch Cantina Tramin. Sein Name setzt sich aus den ersten Silben zweier klassischer Sauvignon-Lagen zusammen, Penon bei Kurtatsch und Pinzon bei Montan. Im Jahrgang 2025 erreicht er 13,5 Prozent Alkohol.

Morgensonne in Penon und Abendlicht in Pinzon

Die beiden Weinberge des Pepi liegen sich über das Etschtal hinweg gegenüber, und jeder von ihnen empfängt die Sonne zu einer anderen Stunde des Tages. Am westlichen Hang bei Kurtatsch wärmt das Licht die Reben schon am frühen Morgen, sobald die Sonne über der anderen Talseite aufgeht. Drüben bei Montan erreicht sie ihren Höhepunkt erst am frühen Nachmittag und scheint dort bis zum Sonnenuntergang.

Beide Lagen wurzeln in kalk- und schotterhaltigen Lehmböden, und in der Nacht strömen kalte Fallwinde aus den umliegenden Bergen durch die Rebzeilen. Jede Talseite gibt dem Wein etwas Eigenes mit. Die eine schenkt ihm Intensität und eine salzige Würze, die andere eine lebhafte Frische und ein zartes Aroma.

Ein Sommer zwischen Hitze und Regen

Der Jahrgang 2025 begann nach einem milden Winter mit einer frühen, üppigen Blüte und verlangte den Winzern im Sommer viel ab, weil das Wetter mehrfach umschlug. Auf einen heißen Juni folgte ein kühler, verregneter Juli, bevor ein sehr warmer August die Reife rasch vorantrieb. Die Lese begann vielerorts deutlich früher als üblich und verlief kurz und intensiv.

Weil die Mitgliedsfamilien der Kellerei kleine Flächen bewirtschaften und von Hand lesen, konnten sie ihre Trauben genau im richtigen Moment einbringen. Im Keller werden sie schonend gepresst, mit niedrigem Druck und über lange Zeit, dann gärt der Most bei 19 Grad in kleinen Stahltanks. Danach ruht der Pepi mindestens sechs Monate auf der Hefe im großen Eichenfass. Der biologische Säureabbau bleibt dabei aus, sodass die frische Säure des Sauvignon erhalten bleibt.

Sauvignon Blanc zu Forelle und Bärlauch

Im Glas zeigt sich der Pepi strohgelb mit grünlichen Reflexen, und sein Duft erinnert zuerst an Holunder und Brennnessel, bevor exotische Früchte wie Mango und Papaya folgen. Am Gaumen kommen Pfirsich und Stachelbeere hinzu, getragen von einer herzhaften Säure, die den Wein wach und saftig hält.

Geräucherte Forelle wie die Regnbue Ørred von Fangst findet in dieser Säure ihr Gegenstück, das dem Rauch die Schwere nimmt. Auf dunklem Brot mit etwas Meerrettich wird daraus ein schnelles Abendessen. Ein Löffel Bärlauch Pesto über frischen Bandnudeln greift dagegen die grüne Seite des Weins auf, die Brennnessel im Duft. Neben dem Pepi füllt die Kellerei einen zweiten Sauvignon, den Sauvignon Blanc 2025.

Sauvignon mit zehn bis zwölf Grad ins Glas

Bei 10 bis 12 Grad ist er richtig temperiert, deshalb holen wir die Flasche etwa eine Viertelstunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank. Bei dieser Wärme öffnen sich Holunder und Frucht, und die Säure wirkt frisch, ohne zu kühl zu schmecken. Drei bis vier Jahre ist er lagerfähig, der 2025er hat also Zeit bis ungefähr 2029. Weitere Weißweine aus dem Weindorf findest du im Sortiment der Kellerei Tramin.

Pepi Sauvignon 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Südtirol
• Kellerei Tramin, Tramin an der Weinstraße
• Südtirol DOC, trocken
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Lagen Penon in Kurtatsch und Pinzon in Montan, 450 Meter
• Kalk- und schotterhaltige Lehmböden
• Gärung bei 19 °C im Stahltank, mindestens 6 Monate auf der Hefe im großen Eichenfass
• Ertrag 55 hl je Hektar
• 13,5 % vol Alkohol
• 5,8 g/l Säure
• unter 2,5 g/l Restzucker