Embratur natives Olivenöl extra

Das intensive Embratur natives Olivenöl extra von Vitelium

Embratur natives Olivenöl extra von Vitelium ist das intensivste Öl der Manufaktur, gewonnen aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice. Es schmeckt satt grün nach unreifer Tomate, mit feiner Bitterkeit und deutlicher Schärfe.

Embratur natives Olivenöl extra ist das intensiv fruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus zwei seltenen Sorten aus dem Hügelland. Embratur ist ein Wort aus dem Oskischen, der Sprache der alten Samniten, und bedeutet so viel wie Kaiser oder Herrscher.

Grüne Tomate und pfeffrige Schärfe auf Landbrot

Auf einer Scheibe Landbrot schmeckt Embratur sofort nach grüner Tomate, eindeutig und voller Frucht, so wie man es von intensiv fruchtigen Ölen aus dem Süden Italiens kennt.

Die Bitterkeit ist fein, die Schärfe dagegen deutlich spürbar, und aus dieser Spannung bezieht das Öl seine Energie. Es braucht Gerichte, die ihm etwas entgegensetzen, und an deftigen Speisen setzt es sich mühelos durch. Die frühe Ernte schenkt ihm seine grüne Farbe und seinen frischen Biss, der auch nach dem Essen noch eine Weile bleibt.

Sperone di Gallo und Nocellara del Belice

Für Embratur verbindet Vitelium zwei besondere Olivensorten, die Sperone di Gallo und die Nocellara del Belice, und von ihnen hat das Öl sein unvergessliches Aroma.

Sperone di Gallo heißt übersetzt Hahnensporn, die Nocellara del Belice trägt den Namen eines Flusstals im Westen Siziliens. Gemeinsam ergeben sie ein Öl, das dichter und grüner schmeckt als die beiden anderen Olivenöle des Hauses. Stellt man die drei nebeneinander auf den Tisch, zeigt Embratur die meiste Frucht und die deutlichste Schärfe. Beide Sorten wachsen in den eigenen Hainen der Manufaktur. Erst im fertigen Öl finden sie zusammen, und jede bringt dabei ihren eigenen Teil an Frucht und Würze mit.

Olivenhaine hoch oben im Hügelland von Molise

Die Bäume für Embratur wachsen auf etwa 400 bis 800 Metern über dem Meer, im hügeligen Hinterland von Molise, wo Vitelium die Oliven früh und von Hand erntet.

Die Menge ist entsprechend klein, je nach Jahr entstehen nur rund 100 bis 300 Liter dieses Öls. Im Herbst 2025 trugen die Bäume knapp ein Drittel weniger Oliven als sonst, und so ist jede Flasche aus dieser Ernte ein kleiner Schatz. Kalt gewonnen und in dunkles Glas gefüllt, behält das Öl sein Grün, solange die Flasche kühl und verschlossen steht.

Olivenöl für Bohnen, Gegrilltes und reife Tomaten

Seinen Platz findet Embratur bei kräftigen Gerichten, auf einer toskanischen Bohnensuppe, über gegrilltem Fleisch oder auf gerösteten Auberginen mit etwas grobem Salz.

Reife Tomaten mit Salz und Basilikum bekommen durch das Öl einen zweiten, grünen Tomatenton. Auch eine Minestrone oder Pasta mit Bohnen verträgt einen großzügigen Schuss kurz vor dem Servieren. Ein Teller Spaghetti mit Knoblauch und Peperoncino bekommt damit einen grünen, würzigen und lebhaften Abschluss. Vitelium füllt Embratur in kleine Flaschen zu 100 und zu 250 Millilitern ab.

Weitere intensive Öle findest du in unserer Kategorie Olivenöl. Das mildere Frentanum und die Trüffelspezialitäten aus Molise stehen auf der Seite von Vitelium, und noch mehr Feinkost aus dem Süden zeigt unser Sortiment aus Italien.