Zitronenöl

Zitronenöl von Vitelium aus Oliven und frischen Zitronen

Zitronenöl von Vitelium ist ein Würzöl aus Molise, für das Zitronen und Oliven gemeinsam kalt gepresst werden. Es schmeckt fein säuerlich nach reifer Zitrone und grünem Olivenöl, und sein Aroma stammt allein aus der Frucht selbst.

Zitronenöl ist das Würzöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus der direkten Kaltpressung von Oliven und süditalienischen Zitronen. Auf 100 Kilo Oliven aus den eigenen Hainen kommen dabei 30 Kilo frische Zitronen in die Mühle, und daraus entsteht ein Öl voller Zitrusduft.

Sonnige Zitrone über rohem Gemüse und Antipasti

Ein paar Tropfen Zitronenöl auf hauchdünn geschnittenem Fenchel oder auf einer Scheibe Gurke genügen, und schon liegt der Duft reifer Zitronen über dem ganzen Teller.

Die Säure der süditalienischen Zitrone bleibt fein und rund, und das Olivenöl darunter trägt sie weich und grün. Anders als ein Spritzer Saft legt sich das Öl wie ein seidiger Film um Gemüse, Fisch und Käse und hält das Aroma dort fest.

Frisch, fruchtig und fein säuerlich wirkt es auf Antipasti, auf Tomaten mit Burrata oder auf einem Carpaccio vom Rind. Ein Stück Ziegenkäse auf Brot bekommt damit im Handumdrehen eine sonnige Leichtigkeit.

Zitronen und Oliven gehen gemeinsam in die Mühle

Für dieses Zitronenöl presst Vitelium Oliven und ganze Zitronen gemeinsam kalt, statt ein fertiges Öl nachträglich mit Zitrone zu aromatisieren.

In Italien nennt man diese alte Art der Herstellung Agrumato, nach den Agrumi, den Zitrusfrüchten. Frucht und Öl verbinden sich dabei schon beim Pressen, sodass der Geschmack der Zitrone ganz aus ihr selbst kommt. Auf zugesetzte Aromen verzichtet die Manufaktur bewusst. So entsteht ein Öl, das nach einem Sommertag im Süden schmeckt und trotzdem die grüne Frische der Oliven behält.

Gegrillter Fisch, Garnelen und ein Teller Pasta

Besonders zu Gerichten vom Grill zeigt das Öl, was es kann, ob über gegrillter Dorade, über Garnelen aus der Pfanne oder über einem Stück Hähnchen mit Rosmarin.

Auch Pasta mit Zucchini und Minze, ein Risotto mit Spargel oder ein Rucolasalat mit Parmesan bekommen damit eine helle, sommerliche Note. In einer Vinaigrette übernimmt es gleich zwei Aufgaben, denn es bringt Öl und Zitrone in einem Schwung mit. Nur ein wenig Salz und Pfeffer fehlen dann noch, und der Salat ist angemacht.

Wer mag, träufelt es sogar über eine Kugel Vanilleeis oder über Ricotta mit Honig, denn Zitrone und Süße vertragen sich gut. Auch ein schlichter Rührkuchen oder Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer zeigen, wie vielseitig dieses Öl in der süßen Küche sein kann.

Zitronenöl für Küche und Tisch

Vitelium füllt das Öl in eine Flasche mit 250 Millilitern, deren dunkles Glas das empfindliche Aroma vor Licht schützt, und diese Menge reicht für viele Salate, Fischteller und Gemüseplatten.

Nach dem Öffnen steht die Flasche kühl und gut verschlossen, damit der Zitrusduft lange erhalten bleibt. Weitere Öle mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder Trüffel findest du bei unseren aromatisierten Olivenölen. Das weiße Trüffelöl und die nativen Olivenöle extra der Manufaktur stehen auf der Seite von Vitelium, und für das Risotto mit Spargel lohnt ein Blick zu unserem Risotto.