Olio al Tartufo Bianco – weißes Trüffelöl

Weißes Trüffelöl Olio al Tartufo Bianco von Vitelium

Olio al Tartufo Bianco von Vitelium ist ein weißes Trüffelöl auf der Grundlage von nativem Olivenöl extra aus Molise. Natürliches Aroma des weißen Trüffels und etwas Bianchetto-Trüffel aus Italien geben ihm seinen erdigen, warmen und vollen Duft.

Olio al Tartufo Bianco ist das weiße Trüffelöl von Vitelium aus Molise, ein Würzöl aus nativem Olivenöl extra der eigenen Haine. Wenige Tropfen genügen, um Kartoffelpüree, Pasta oder ein Risotto zu verwandeln, denn das Aroma des weißen Trüffels ist intensiv und breitet sich warm aus.

Erdiger Trüffelduft über warmem Kartoffelpüree

Auf einer Schüssel warmem Kartoffelpüree entfaltet das weiße Trüffelöl seinen Duft innerhalb weniger Sekunden. Erdig, würzig und warm steigt er auf, so wie man es von frisch gehobeltem Trüffel kennt.

Als Grundlage dient das native Olivenöl extra aus den eigenen Hainen der Manufaktur, das dem Trüffel Halt gibt und seine Würze auf dem ganzen Teller verteilt. Sparsam dosiert lässt das Öl den übrigen Zutaten ihren Platz. Schon ein Löffel davon reicht für ein Abendessen zu viert, wenn er über die fertigen Teller verteilt wird. So wird aus einem schlichten Gericht mit wenig Aufwand etwas Besonderes.

Erst kurz vor dem Servieren über das Gericht

Das Aroma des weißen Trüffels ist empfindlich gegenüber Hitze, deshalb kommt das Öl bei warmen Speisen erst kurz vor dem Anrichten dazu und wird nicht mitgekocht.

Ein Teller Tagliolini mit Butter, ein Risotto mit Parmesan, ein cremiges Rührei am Sonntagmorgen oder ein Carpaccio vom Rind bekommen mit ein paar Tropfen jenen Duft, für den Trüffel so begehrt sind. Selbst eine einfache Pizza bianca oder ein Stück warmes Brot mit Salz wird damit zum kleinen Festessen.

Auch Fleisch und Fisch vertragen sich gut mit dem Öl, etwa ein gebratenes Kalbsschnitzel, ein Rinderfilet vom Grill oder ein Stück Kabeljau auf Kartoffeln.

Bianchetto aus einer Region voller Trüffel

Molise ist eine kleine Region zwischen dem Apennin und der Adria und bekannt für die Vielfalt ihrer Trüffel, vom kostbaren weißen Albatrüffel bis zum hellen Bianchetto.

Der Bianchetto, auch Frühlingstrüffel genannt, ist ein heller Verwandter des weißen Trüffels und wird vom späten Winter bis ins Frühjahr gefunden. Vitelium verwendet für seine Trüffelspezialitäten Trüffel aus der Region. Im Trüffelöl verbindet die Manufaktur sie mit dem eigenen Olivenöl. So stecken in jeder Flasche gleich zwei Schätze aus Molise, der Trüffel aus dem Wald und die Olive vom Hang.

Olivenöl mit Trüffelaroma für das ganze Jahr

Frische weiße Trüffel gibt es nur zwischen Oktober und Dezember, ein gutes weißes Trüffelöl dagegen holt ihren Duft das ganze Jahr über in die Küche.

Es gibt das Öl in zwei Größen, als kleine Flasche zum Kennenlernen mit 100 Millilitern und als größere mit 250 Millilitern, beide aus dunklem Glas. Verschlossen und kühl aufbewahrt bleibt das Aroma lange erhalten, und nach dem Öffnen gehört die Flasche nicht neben den Herd.

Weitere Öle mit Trüffel, Kräutern oder Zitrone findest du bei unseren aromatisierten Olivenölen. Trüffelpesto, Trüffelcreme und die Olivenöle aus Molise versammelt die Seite von Vitelium, und gute Nudeln für das Trüffelöl gibt es bei unserer Pasta.