Alpe Pragas Rosenblütensirup aus Damaszener Rosen
Der Rosenblütensirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Blütensirup aus Damaszener Rosen, die im Juli und August auf dem Feld der Manufaktur blühen. Ein Hauch Limette hält den Rosenduft frisch, im Verhältnis 1:7 wird daraus eine duftige Limonade.
Rosenblütensirup ist ein Blütensirup von Alpe Pragas aus Prags im Südtiroler Pustertal, gemacht aus den Blütenblättern der Damaszener Rose. Die Hälfte jeder 500-ml-Flasche ist ein Auszug aus diesen Blüten, dazu kommen Zucker und Limettenpüree, das dem Rosenduft eine leise, fruchtige Frische schenkt.
Ein Rosengarten im Wasserglas
Ein Schuss Rosenblütensirup in kaltem Wasser duftet wie ein Rosenbeet an einem warmen Sommermorgen, duftig, sommerlich und überraschend frisch.
Unverdünnt ist er dicht und kräftig, verlängert wird daraus eine leichte, duftige Erfrischung.
Die Frische kommt vom Limettenpüree, das eine feine Säure gegen die Süße setzt, sodass der Sirup nie schwer wird. Im Sprudelwasser bleibt der Rosenduft klar und hell, im Sekt wird er üppiger, und schon ein kleiner Löffel genügt, damit ein ganzes Glas nach Sommergarten duftet. Wer Rosenwasser aus der orientalischen Küche kennt, begegnet hier derselben Rose, nur runder und fruchtiger.
Damaszener Rosen zwischen den Beerenreihen
Die Damaszener Rose ist eine alte Duftrose, aus deren Blüten seit Jahrhunderten Rosenöl und Rosenwasser gewonnen werden, und ihr Name erinnert an die Stadt Damaskus. Im bulgarischen Rosental und im iranischen Kaschan wird sie bis heute auf großen Feldern für Rosenöl angebaut.
Bei Alpe Pragas wächst sie auf dem eigenen Feld mitten zwischen den Beerensträuchern und blüht dort von Juli bis August, also nur wenige Wochen im Jahr. In dieser Zeit wandern die zarten Blütenblätter in Wasser und Zucker und geben dort ihren Duft ab. Aus diesem Auszug besteht der Sirup zur Hälfte, so bleibt die Rose die Hauptsache in jeder Flasche.
Rosenblütensirup als Limonade, Aperitif und Cocktail
Im Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser verlängert, wird der Rosenblütensirup zu einer feinen Limonade, die auch Kinder gern im Glas haben. Eine Flasche mit 500 ml ergibt so rund 4 Liter Limonade.
Für einen Rosen-Spritz kommen 3 cl Sirup auf Eis, aufgefüllt mit gut gekühltem Prosecco und einem Spritzer Soda, dazu ein Schnitz Limette. Mit Tonic anstelle von Prosecco wird daraus ein alkoholfreier Rosen-Spritz für alle am Tisch. In Cocktails tritt die Rose an die Stelle von Zuckersirup, etwa im Gin Tonic oder in einem Sour, dem sie eine duftige Süße gibt.
Neben dem Holunderblütensirup ist der Rosenblütensirup der zweite Blütensirup in der Reihe der Sirupe von Alpe Pragas. Auch heißer Tee mit einem Löffel Rosensirup schmeckt an grauen Tagen nach Sommer.
Rosensirup zu Erdbeeren, Panna cotta und Rührkuchen
Über frische Erdbeeren geträufelt, verbindet der Rosensirup Erdbeere und Rose zu einem Dessert, wie es Konditoren seit Langem schätzen.
Ein Löffel im Naturjoghurt, in der Sahne für die Panna cotta oder im Teig für einen Rührkuchen bringt denselben Duft auf den Kaffeetisch. Mit kalter Milch und einer Kugel Vanilleeis aufgemixt, entsteht ein duftender Rosen-Milchshake. Am Frühstückstisch begegnet dir die Rose im Weirouge Apfel mit Rose Fruchtaufstrich wieder, wo sie einen rotfleischigen Apfel begleitet. So duftet ein Julimorgen im Rosenbeet.
