Trockener Bio-Riesling aus dem Wonnegau mit viel Zug

Der Riesling 2025 vom Weingut Karl May ist ein trockener Bio-Gutswein aus Rheinhessen, gewachsen in der Bechtheimer Lage Heiligkreuz. Mit 7,5 Gramm Säure der straffste Jahrgang seit Jahren, dabei saftig statt spitz. Kein süßer Schoppen, sondern ein Riesling mit Rückgrat.

Riesling 2025 ist ein trockener Bio-Gutswein vom Weingut Karl May in Osthofen, gewachsen auf sandigem Löß-Lehm in der Bechtheimer Lage Heiligkreuz. Er duftet nach grünem Apfel und Zitrone, schmeckt saftig und endet kräuterwürzig. Mit 12 Prozent Alkohol bleibt er leicht genug für den langen Abend und ist dabei der klarste Jahrgang, den dieser Gutswein seit Langem hatte.

Grüner Apfel, Zitrone, kräuterwürziger Schluss

Der Riesling duftet nach grünem Apfel, Limette und weißem Pfirsich, darunter jene feine Kräuterwürze, welche der Lage Heiligkreuz eigen ist.

Am Gaumen sind die 7,5 Gramm Säure sofort da und ziehen den Wein gerade durch. Aufgefangen werden sie von 3,9 Gramm Restzucker, die man nicht als Süße schmeckt, sondern als Saft. Genau diese Rechnung macht den Jahrgang aus, denn der 2024er kam mit 6,7 Gramm Säure und 2,8 Gramm Restzucker deutlich milder daher. 2025 ist enger geschnitten und dadurch länger.

Zitrisch, kräuterwürzig, saftig – so steht er im Glas und verlangt nach dem nächsten Schluck. Bei 10 Grad serviert kommt die Frucht am besten mit, kälter zieht sich die Kräuterwürze zurück und übrig bleibt nur die Säure.

Ein Gutswein für die ganze Küche

Der Wein drängt sich nicht auf und lässt dem Essen den Vortritt, was ihn zum Begleiter für den Wochentisch macht.

Gebratener Fisch steht ihm gut, ebenso helles Fleisch, Gemüse aus dem Ofen, eine Scheibe Quiche, ein milder Ziegenkäse. Weil die Säure in diesem Jahrgang höher liegt, kommt er auch mit Vinaigrette und eingelegtem Gemüse zurecht, wo mildere Weißweine kippen. Spargel mit brauner Butter ist der klassische Fall, bei dem beides zusammenkommt.

Eine Stufe tiefer im Keller und eine Stufe größer im Anspruch steht der Riesling Osthofen als Ortswein, wenn es zum Essen etwas mehr Substanz sein darf. Weitere deutsche Weißweine findest du gleich daneben.

Heiligkreuz, Löß-Lehm, Handlese in Durchgängen

Die Trauben wachsen in der Bechtheimer Lage Heiligkreuz auf sandigem Löß-Lehm in süd-südöstlicher Ausrichtung, biologisch bewirtschaftet seit 2007.

Damit sie im Herbst wirklich reif werden, beginnen Peter und Fritz May schon im Januar mit dem sanften Rebschnitt, entblättern früh die Traubenzone für mehr Sonne und nehmen im Frühsommer mit einer Grünlese Ertrag heraus. Gelesen wird selektiv von Hand, oft in mehreren Durchgängen.

Im Keller wird sanft gepresst, der Most spontan vergoren, und der Wein bleibt lange auf der Hefe, bevor er im Edelstahltank zur Ruhe kommt. Kein Holz, nichts, was sich vor die Frucht stellt. Genau darum ging es auch, wie Marcus Hofschuster von wein.Plus einen früheren Jahrgang dieses Gutsweins beschrieb, den er zu seinem Lieblingswein kürte – die Visitenkarte eines Weinguts, straff, kühl und ungemein saftig.

Seit 1815 führt die Familie May das Weingut in siebter Generation, auf rund 35 Hektar zwischen Bechtheim, Westhofen und Osthofen. Mehr steht im Sortiment vom Weingut Karl May. Ein Neun-Euro-Wein, welcher sich benimmt wie ein teurerer. Alle Achtung.

Riesling – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Deutschland
• Anbaugebiet Rheinhessen
• Weingut Karl May - Peter und Fritz
• Jahrgang 2025
• Rebsorte Riesling
• Deutscher Qualitätswein
• Schraubverschluss
• 12 % vol. Alkohol
• 7,5 g/l Säure
• 3,9 g/l Restzucker

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-039 – Deutsche Landwirtschaft