Olivenöl Picual

Olivenöl Picual von Castillo de Canena aus Andalusien

Ein natives Olivenöl extra aus sortenreinen Picual-Oliven, gekeltert von der Familie Vañó im andalusischen Canena. Grün und kraftvoll im Duft, am Gaumen erstaunlich sanft, mit feiner Bitterkeit und pfeffriger Schärfe im Abgang.

Olivenöl Picual von Castillo de Canena ist ein natives Olivenöl extra aus einer einzigen Olivensorte, gewonnen in der Provinz Jaén im Süden Spaniens. Die Picual gilt als kräftigste unter Andalusiens Olivensorten – und gibt diesem grünen, mittelfruchtigen Öl seine Tiefe. Ein spanisches Olivenöl mit Haltung, ausbalanciert zwischen Frucht, Bitterkeit und Schärfe.

Grüne Tomate, Mandel und ein pfeffriger Abgang

Schon beim Öffnen der 500 ml Flasche duftet dieses spanische Olivenöl nach frisch geschnittenem Gras, reifer Tomate und Tomatengrün, dazu Artischocke und grüne Banane. So riecht ein frisch gepresstes Picual, das nicht lange auf sich warten lässt – ein Duft wie ein Spaziergang durch den Olivenhain im Frühjahr.

Am Gaumen zeigt sich das Olivenöl Picual zunächst sanft und rund, ehe eine angenehme Bitterkeit und eine pfeffrige Schärfe nachsetzen. Fruchtig, würzig und kräftig – ein ausgewogenes, mittelfruchtiges Öl mit Aromentiefe, das den Mund noch lange beschäftigt. Mit einem Säuregehalt von unter 0,8 % erfüllt es die Vorgaben für ein natives Olivenöl extra mühelos.

Die Picual-Olive bringt diese kräftige Struktur mit, die sie unter Kennern so beliebt macht: viel Charakter, aber nichts Schroffes. Genau diese Balance unterscheidet ein großes Picual von einem bloß scharfen Öl. Wer einmal ein echtes Picual probiert hat, erkennt es danach am Duft wieder.

Wir mögen es auf warmem Brot

Dieses Olivenöl mag kräftige Begleiter: gegrilltes Gemüse, reife Tomaten, einen Teller Hülsenfrüchte oder schlicht eine Scheibe warmes Brot. In Andalusien gehört ein gutes Öl zu jeder Mahlzeit, vom Frühstücksbrot bis zum Abendessen, ein großzügiger Schuss über alles, was Würze verträgt.

Roh als Finish entfaltet es seine ganze Würze – über gegrilltem Fisch, über einem Salat oder einer kalten Gazpacho, gern mit ein paar Flocken Fleur de Sel darüber. Zum Kochen und Braten darf es ruhig auch Hitze sehen, denn ein kräftiges Picual steckt das gut weg. Aus derselben Ecke Andalusiens kommt ein Bio-Olivenöl aus Jaén, und mehr spanische und italienische Olivenöle findest du in unserer Sammlung.

Die Familie Vañó keltert seit 1780

Hinter dem Öl steht die Familie Vañó, die in Canena seit 1780 Oliven anbaut und ihr Gut nach der namensgebenden Burg Castillo de Cañena benannt hat. Über 240 Jahre Erfahrung stecken in jeder Flasche.

Heute führen die Geschwister Rosa und Paco Vañó das Familiengut im Tal des oberen Guadalquivir, eingebettet zwischen den Sierras von Cazorla und Mágina. Für die beiden beginnt die Qualität im Olivenhain, nicht erst in der Mühle, wie Paco Vañó gern betont.

Die Oliven werden von Hand gelesen und in der 250 Jahre alten Mühle des Guts schonend verarbeitet, damit ihr grünes, frisches Aroma in der Flasche ankommt. Tradition und ein wacher, moderner Blick gehen hier Hand in Hand.

Die Auszeichnungen sprechen für sich. Stiftung Warentest kürte das Picual im Februar 2018 unter 26 getesteten Ölen zum Sieger in der sensorischen Qualität, der Feinschmecker prämierte es beim Olio Award als bestbewertetes Öl, und 2020 vergab der internationale Guide Flos Olei die Höchstnote von 100 Punkten. Damit zählt das Picual zu den höchstbewerteten Olivenölen seiner Klasse. Ein Weltklasse-Olivenöl, das diesen Namen verdient. Alle Achtung.