DAY Bio-Olivenöl

DAY Bio-Olivenöl, kräftiges Picual aus der Morgenernte

Das Nobleza del Sur DAY ist ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual, im Morgengrauen geerntet auf der Finca Vista Alegre in Jaén. Kräftig, grasig und pfeffrig – das kernigere der beiden Bio-Öle des Hauses, für alle, die Charakter im Öl mögen.

Nobleza del Sur DAY ist das Tages-Öl der Familie Peñuelas-Sagra aus Castellar in Andalusien – ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual. Der Name verrät die Erntezeit: DAY wird früh am Tag gelesen, wenn die Oliven noch grün und kühl sind, und innerhalb von 4 Stunden kalt gepresst. Auf dem Etikett summt eine Biene, der fleißigste Bestäuber der hellen Stunden.

Grasig, pfeffrig und kräftig grün

DAY schmeckt nach frisch gemähter Wiese, grünem Apfel und Bananenschale, dazu grüne Blätter – ein kerniges, lebendiges Picual, wie es nur die grüne Frühernte hervorbringt.

Vorn steht die pfeffrige Schärfe, die als Kitzel im Hals sitzt, begleitet von einer typischen Bitterkeit. Grasig, pfeffrig, kräftig, wie es sich für ein früh geerntetes Picual gehört. Auf einem Stück Weißbrot spürst du sofort, dass hier kein zurückhaltendes Öl am Werk ist.

Das kräftige Finish für herzhafte Teller

Ein Öl mit dieser Schärfe will dorthin, wo es etwas zu sagen hat – roh und zum Schluss, nicht in die heiße Pfanne.

Über ein Rindersteak gefadelt, in einen herzhaften Kartoffelsalat gerührt oder über gegrilltes Gemüse gegeben, setzt das Nobleza del Sur DAY einen kräftigen grünen Akzent. Auch eine kräftige Gemüsesuppe oder ein Teller Pasta mit Knoblauch tragen diesen grünen Nachdruck gut. Sogar Schokoladeneis mit Salzflocken bekommt durch den Kontrast eine spannende Note. Wer es milder und alltäglicher mag, greift zum harmonischen Bio-Öl NIGHT.

Bio seit 1640, in Familienhand

Was Miguel Sánchez Sagra vor bald 400 Jahren mit einem kleinen Hain begann, führt die Familie Peñuelas-Sagra heute in der zwölften Generation weiter – ihre Haine in Jaén bewirtschaftet sie nach EU-Bio-Richtlinien.

Die Biene auf dem Etikett ist mehr als Zierde: Sie steht für einen lebendigen, biologisch bewirtschafteten Olivenhain – wo Bienen sich wohlfühlen, ist es um die Natur gut bestellt. Die Finca Vista Alegre trägt die spanische Bio-Kontrollnummer ES ECO 002 AN. Rund 300 Hektar bewirtschaftet die Familie, und für einen einzigen Liter wandern 10 bis 14 Kilo Oliven in die eigene Mühle, gepresst bei nur 0,1 Prozent Säure.

Für ihre Öle sammelt die Familie internationale Preise: Im Guide Flos Olei stehen 99 von 100 Punkten, dazu kommt Gold bei Olive Japan. Neben dem kräftigen DAY findest du das mildere Gegenstück und das ganze Sortiment von Nobleza del Sur bei uns.

Tag und Nacht, zwei Öle aus einem Hain

DAY und NIGHT sind ein Paar, benannt nach ihrer Erntezeit: DAY wird am frühen Morgen gelesen, wenn die grünen Oliven ihre ganze Kraft haben, NIGHT später und milder. Auf dem einen summt die Biene, auf dem anderen flattert der Nachtfalter – beide Bestäuber, beide zu Hause in denselben biologischen Hainen.

Als Bio-Olivenöl gehört DAY dorthin, wo seine grüne Kraft roh zur Geltung kommt. Kühl und dunkel gelagert bleibt es lange frisch; am lebendigsten schmeckt die Ernte im ersten halben Jahr. 500 Milliliter, die man sparsamer dosiert als ein mildes Öl – ein paar Tropfen setzen schon ein Ausrufezeichen.