Il Tinello Gelb – Aceto Balsamico di Modena IGP

Il Tinello Gelb, der Aceto Balsamico di Modena für jeden Tag

Der Il Tinello Gelb ist der junge Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Il Tinello ist ihre Linie für jeden Tag: bernsteinfarben, sauber und harmonisch, gemacht für Rohkost, Vinaigrette und Dips.

Il Tinello Gelb ist ein zertifizierter Aceto Balsamico di Modena IGP aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Als jüngste der drei Tinello-Stufen reifte er einige Jahre im Fass und trägt mit 6 % Säure eine gut eingebundene, lebendige Frische. Il Tinello ist die Alltagslinie der Acetaia, günstiger als die Il-Borgo-Reihe, aber aus demselben Handwerk.

Bernsteinfarben, sauber, mit feiner Röstnote

Im Glas leuchtet der Gelbe bernsteinfarben und klar, in der Nase reife Trauben, ein Hauch Malz und die feine Note des Holzfasses.

Am Gaumen ist er sauber und harmonisch, alles fein ausbalanciert, dazu leichte Röstnoten, wie sie die Reife im Fass mitbringt. Nichts drängt sich vor, alles fügt sich zusammen. Ein ehrlicher Aceto Balsamico für jeden Tag, den du auch noch fein durchschmeckst, wenn er nur ein Dressing würzt. Genau diese Sauberkeit macht ihn zum verlässlichen Griff in der Alltagsküche. Wo ein teurer, dichter Balsamico fast zu schade wäre, spielt der Gelbe seine unkomplizierte, frische Art aus.

Für Rohkost, Vinaigrette und Dips

Der Il Tinello Gelb gehört an Rohkost, in die Vinaigrette und in schnelle Dips, wie es schon das Etikett zeigt.

Verrühr ihn mit einem guten Olivenöl zu einem Dressing für Blattsalat, Karotten oder Fenchel, oder gib einen Spritzer an eine Joghurt-Kräuter-Sauce. Unser Tipp: ein Schuss über gedünstetes Gemüse oder einen bunten Rohkostteller, mehr braucht ein Alltagsgericht nicht. Weil er so unkompliziert ist, darfst du beim Aceto Balsamico hier großzügig sein. Aus dem 250 ml Fläschchen gießt du ohne Reue, ob an Tomaten mit Mozzarella, an eine Bohnensuppe oder an gebratene Champignons.

Für die gereifte Stufe mit mehr Tiefe greifst du zum orangen oder roten Tinello, die länger im Fass lagen und dichter ausfallen. Der Gelbe aber ist der Preis-Leistungs-Held, den du ohne Nachdenken einsetzt.

Il Tinello, die Alltagslinie der Familie Crotti

Il Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.

Seit über 40 Jahren stellt die Familie Balsamessig auf hohem Niveau her. Bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte sie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften. Il Tinello ist ihre zugängliche Linie: dieselbe Sorgfalt, dieselben Fässer, nur für den täglichen Gebrauch gedacht.

Auf dem Dachboden der Villa lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alle Essige entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.

Auch beim Tinello ordnet die Etikettenfarbe die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die ausgereifte Spitze. Die ganze Reihe der Acetaia, vom günstigen Alltagsessig bis zum gereiften Tradizionale, und viele weitere Balsamico-Essige findest du bei uns.