Bio Aceto Balsamico di Modena IGP – 3 Medaglie d'Oro

Der Il Denso jetzt auch in Bio

Der Bio Balsamico 3 Medaglie d'Oro von Giuseppe Giusti ist der beliebte Il Denso aus biologisch angebauten Trauben. Ein dichter, süßer Aceto Balsamico di Modena IGP mit Pflaume, Honig und Vanille, jetzt in Bio-Qualität aus der ältesten Acetaia Italiens.

Bio Balsamico 3 Medaglie d'Oro ist die biologische Ausgabe des Il Denso, ein dichter und süßer Aceto Balsamico di Modena IGP von Giuseppe Giusti aus Modena. Aus spät gelesenen Bio-Trauben gewonnen, die in der Sonne trocknen durften, zeigt er eingekochte Pflaume, rote Früchte und einen Hauch Honig und Vanille. Endlich.

Dass ein so traditionelles Haus seinen meistgefragten Essig nun als Bio Balsamico anbietet, ist ein echtes Statement. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, der Geschmack bleibt der vertraute, dichte des Il Denso. Mit einer Dichte von 1,32 läuft er sirupartig vom Löffel und bleibt auf dem Essen liegen. Wer Bio im Schrank haben möchte, ohne auf Tiefe zu verzichten, ist hier richtig.

Eingekochte Pflaume, Honig, ein Hauch Vanille

Der Bio Balsamico duftet nach Pflaumenkompott und roten Früchten, am Gaumen folgt eine tiefe Süße mit warmer Säure und langem, holzwürzigem Nachklang.

Samtig, dicht, sirupartig, so legt er sich über das Essen und glänzt dunkel. Die Süße kippt nie ins Klebrige, weil die Säure dagegenhält, genau wie beim konventionellen 3 Medaglie d'Oro Il Denso. Wer auf Bio Wert legt, bekommt hier dasselbe Profil aus biologischen Trauben.

Tropfen über Parmesan und Erdbeeren

Der Bio Balsamico mag den großen Auftritt am Schluss, über Salate, frische oder gefüllte Nudeln, gegrilltes Fleisch, Weichkäse, Obstsalat und Dessert.

Wir mögen ihn in Tropfen über einen Brocken alten Parmesan, wo seine Süße das Salzige fängt. Über reife Erdbeeren oder eine Kugel Vanilleeis wird er zum schnellen Dessert, und auf einem Risotto setzt er den glänzenden Schlusspunkt. Mit einem Faden gutem Olivenöl daneben hast du die halbe italienische Küche.

Wichtig ist nur, dass er roh und erst zum Schluss ans Gericht kommt, denn seine feinen Aromen mögen keine lange Hitze. So bleibt der dickflüssige Bio Balsamico bis zum letzten Tropfen aromatisch. Für den günstigen Alltagsessig steht der Bordolese für jeden Tag daneben, wenn es nicht der dichte Tropfen sein muss.

Bio-Trauben aus der ältesten Acetaia

Der Bio Balsamico reift in Fässern aus französischer Eiche, nach dem Solera-Prinzip aus den Batterien des Hauses befüllt, nur gekochter Bio-Traubenmost und gereifter Weinessig kommen hinein.

Die Acetaia Giuseppe Giusti reicht ins 16. Jahrhundert zurück und gibt ihr Wissen seit über 400 Jahren weiter. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.

Mit dem Bio Aceto Balsamico di Modena IGP trägt Giusti der wachsenden Nachfrage nach Bio in Spitzenqualität Rechnung, ohne am Geschmack zu sparen. Dass es den Klassiker des Hauses nun auch in biologischer Qualität gibt, freut alle, die bewusst einkaufen und trotzdem nicht auf Spitzenessig verzichten wollen. Er kommt in der 250 ml Flasche zu dir, mehr Essige findest du in unserer Balsamico-Auswahl. Bio und Tradition, das verträgt sich bestens.

Bio-Kontrollnummer IT-BIO-004