Balsamessig mit Feige

Giuseppe Giusti – Balsamessig mit Feige

Das Giuseppe Giusti Condimento Fico, Balsamessig mit Feige, basiert auf dem Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglia d'Oro. Das Condimento zeichnet sich durch ein reiches Aroma nach süßen Feigen, einer besonderen Milde und einer angenehmen Dichte von 1,32 aus. Dieser Balsamessig mit Feige ist das Ergebnis der Mazeration eines Feigenpürees, das direkt im Balsamico Essig erfolgt, dann dekantiert einige Monate in Fässern reift. Ideal für Frischkäse, gekochten Schinken und Schultern, geschnittenes Rindfleisch und in Rotwein geschmort. Es schmeckt zu bunten Blattsalaten und zu Rucola Salat.

Die Basis, der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglia d'Oro, besteht ausschließlich aus gekochtem Traubenmost aus spät gelesenen Trauben, die zunächst in der Sonne trocknen durften, und gereiftem Weinessig. Der Il Denso reifte in Fässern aus französischer Eiche ab 1900 mit dem Zusatz von bereits gereiftem Balsamico Essig aus Batterien dieser jahrhundertealten Fässer.

Giuseppe Giusti – Aceto Balsamico Essig

Die Geschichte des ältesten und zugleich mehrfach prämierten Balsamessig Herstellers Giusti reicht weit zurück ins 16. Jahrhundert. Seit nunmehr 17 Generationen werden die traditionellen Methoden, Rezepte und Geheimnisse rund um den Aceto Balsamico Essig weitergereicht. Dadurch entstand eine einzigartige Erfolgsgeschichte der Aceto Balsamico Familie Giusti.

Giuseppe Giusti war einer der ersten, der nach Jahrhunderten mündlicher Überlieferung die Regeln für die Herstellung eines "perfekten Balsamico Essig" schriftlich manifestierte. Der 1863 anlässlich der Landwirtschaftsausstellung in Modena verfasste Text benennt die Wahl der Trauben, die Qualität der Holzfässer und die Zeit der Reife als goldene Grundzutaten für besten Balsamessig. Die Pflege der Rohstoffe, die lange Reifezeit und insbesondere die Verfügbarkeit von Fässern, die bereits seit Jahrhunderten in der Essigmanufaktur im Gebrauch sind, sind die Elemente, die Giusti Essig heute noch so besonders und wertvoll machen.

Darum führen wir für Euch die Giuseppe Giusti Aceto Balsamico Essige aus der Collezione Storia – dem historischen Sortiment. Diese Selektion besteht aus fünf Aceto Balsamico di Modena Essigen mit unterschiedlichen Rezepten und Reifungsgraden, die im Laufe der Jahre von den verschiedenen Generationen der Familie kreiert und mit einer Vielzahl von Medaillen ausgezeichnet wurden: versehen mit dem ersten historischen Giusti Etikett, welches Anfang des 20 Jahrhunderts entworfen wurde, klassifiziert mit dem ganzen Stolz der Familie, den Medaillen der Weltausstellungen des späten 19. Jahrhunderts, abgefüllt in der historischen Flaschenform der Champagnotta.