Agrodolce mit Granatapfel

Süß-herber Granatapfelessig aus Modena

Der Agrodolce mit Granatapfel von Giuseppe Giusti ist ein süß-herber Granatapfelessig aus Weinessig, Granatapfelsaft und Traubensaft. Ein rubinrotes Dressing, fruchtig und samtig, leichter als ein dichter Balsamico.

Agrodolce mit Granatapfel, Agrodolce al Melograno, ist ein süß-herber Granatapfelessig von Giuseppe Giusti aus Modena. Weinessig trifft auf konzentrierten Granatapfel- und Traubensaft, ausgewogen zwischen Säure und Süße. So bekommt der Granatapfelessig seine fruchtige Frische mit der typisch herben Spitze des Granatapfels.

Anders als die dunklen, dichten Balsamico-Essige des Hauses ist dieser Agrodolce ein leichtes Dressing, beweglich und frisch. Fruchtig, würzig, samtig, so legt er sich über Salat und Käse, ohne zu dominieren. Eine moderne Idee aus einer sehr alten Acetaia, in leuchtendem Rubinrot.

Rubinrote Frucht, süß und herb

Der Agrodolce mit Granatapfel duftet nach reifem Granatapfel, am Gaumen treffen die milde Säure des Weinessigs, die Süße des Traubensaftes und die herbe Frische der Frucht aufeinander.

Es ist diese süß-herbe Spannung, die den Granatapfelessig so spannend macht, fruchtig und doch mit Biss. Seine samtige Textur und die rubinrote Farbe machen ihn auch optisch zum Hingucker auf dem Teller. Wo ein einfacher Essig nur sauer ist, bringt dieser eine ganze Frucht mit, süß, herb und tief zugleich. Wer es rein beerig-süß mag, greift zum Agrodolce mit Himbeere aus derselben Reihe.

Fein zu Salat, Käse und Cocktails

Der Agrodolce mit Granatapfel mag fruchtige und herzhafte Partner, Gourmet-Salate mit Früchten und Gemüse, jungen und gereiften Käse von Kuh, Schaf oder Ziege, Risotto, Marinaden, Süßspeisen und sogar Cocktails.

Wir mögen ihn über einem Feldsalat mit Granatapfelkernen und Ziegenkäse, wo sich die Frucht doppelt zeigt, oder mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl über gegrilltem Gemüse. In einer Marinade für Lamm oder Geflügel bringt er fruchtige Tiefe, und über Vanilleeis wird er zum schnellen Dessert. Sogar in einem Aperitif oder einer Limonade macht er als fruchtige Säure eine gute Figur.

Weil er ein leichtes Dressing ist, darf er großzügig fließen, hier zählt die Frucht, nicht die Sparsamkeit. Für die fruchtig-süße Apfelvariante steht der Agrodolce mit Apfel bereit, milder und heller.

Eine moderne Idee aus der ältesten Acetaia

Der Agrodolce mit Granatapfel verbindet feinen Weinessig mit konzentrierter Fruchtsüße, eine neue Komposition aus einer der traditionsreichsten Acetaias Italiens.

Die Acetaia Giuseppe Giusti wurde 1605 in Modena gegründet und gilt als älteste Essigmanufaktur Italiens, seit über 400 Jahren in Familienhand und heute in der 17. Generation. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.

Dass eine über 400 Jahre alte Manufaktur heute auch frische Agrodolce-Dressings keltert, zeigt, wie Tradition und neue Ideen zusammengehen. Der Granatapfelessig ist die moderne, fruchtige Seite eines Hauses, das sonst für dunkle, dichte Essige bekannt ist. Gerade der Granatapfel, der in den letzten Jahren in vielen Küchen Einzug gehalten hat, passt gut zu dieser Lust am Neuen.

Den Agrodolce mit Granatapfel gibt es in der 250 ml Flasche, die anderen Sorten von Apfel bis Himbeere findest du in unserer Fruchtessig-Auswahl. Rubinrote Frucht im Dressing, süß und herb zugleich.