Schoko-Mandel-Weichprinten

Schoko-Mandel-Weichprinten aus Aachen mit dunkler Schokolade

Die Schoko-Mandel-Weichprinten der Printenbäckerei Klein sind weiche Aachener Printen unter einer Schicht dunkler Kuvertüre, verfeinert mit Mandeln. Würziger Printenteig, herbe Schokolade, feiner Mandelbiss – die dunkle unter den schokolierten Weichprinten von Klein.

Die Schoko-Mandel-Weichprinten von Klein sind weiche Aachener Weichprinten, überzogen mit dunkler Schokolade und mit Mandelsplittern bestückt. Ein Viertel jeder Printe ist Kuvertüre, dazu kommen sieben Prozent Mandelsplitter – die herbe Schokolade trifft auf den würzigen, geschmeidigen Printenteig. So werden aus schlichten Schokoprinten kleine Adventspralinen.

Dunkle Schokolade auf würzigem Teig

Wenn du zubeißt, schmilzt zuerst die dunkle Kuvertüre, dann kommt der weiche Printenteig mit seiner Würze aus Zimt, Nelke und Anis, und mittendrin knacken die Mandelsplitter. Die Herbe der Schokolade und die Süße der Printe halten sich schön die Waage.

Würzig, schokoladig, nussig liegt jede Printe im Mund und zergeht langsam. Mit 25 % Kuvertüre und 7 % Mandelsplittern sind die Happen ordentlich ausgestattet – das ist keine dünne Glasur, sondern ein satter Überzug, wie er zu einer echten Weichprinte gehört. In der Zutatenliste steht die Kakaomasse vor dem Zucker, deshalb schmeckt die Schokolade eher herb als süß. Die Mandelsplitter bringen einen feinen, buttrigen Biss in die Mischung, der die dunkle Herbe abfedert.

Weich gehalten, von Hand überzogen

Weichprinten verdanken ihre Zartheit einer eigenen Feuchtkammer, in der die frisch gebackenen Printen Feuchtigkeit ziehen. Erst danach werden sie mit Schokolade überzogen und bleiben so lange geschmeidig. Unter der Kuvertüre steckt echter Printenteig, gesüßt mit Zuckersirup, Kandiszucker und braunem Zucker und ganz ohne Hefe getrieben, nur mit Pottasche und Soda. Vor dem Backen ruht der Teig zwei Tage, damit die Printengewürze ihr volles Aroma abgeben – erst diese Geduld macht die Printe so würzig.

Aachener Printen tragen seit 1997 das g.g.A.-Siegel und dürfen nur im Raum Aachen entstehen – in der Stadt selbst und sechs Nachbarkommunen. Die 200 g Schoko-Mandel-Weichprinten sind die herbe Schwester der Vollmilch-Mandel-Weichprinten: gleiche Mandelsplitter, dunklere Schokolade. Magst du es nussiger, wählst du die Variante mit Haselnüssen.

Aus der Printenbäckerei Klein seit 1912

1912 gründete Peter Klein sein Haus an der Aachener Franzstraße, gleich am Marschiertor. Heute führt die vierte Generation den Betrieb, wie Andreas Klein jede Printe von Hand fertigen lässt – ein Haus, das seit über 100 Jahren nichts anderes macht als Aachener Printen.

Auch das Überziehen mit Schokolade bleibt Handwerk: Jede weiche Printe wird sorgfältig benetzt, damit der dunkle Mantel ringsum gleichmäßig deckt und nicht bricht. Weil Klein nichts anderes macht als Printen, steckt in jedem Handgriff die Übung vieler Jahrzehnte.

Zu einem kräftigen Espresso oder Filterkaffee spielt die dunkle Schokolade ihre Herbe voll aus, und die Adventszeit ist ohnehin ihre Saison. Auf einem Teller mit Nüssen und Trockenfrüchten fügen sich die dunklen Happen gut ein, und als kleines Mitbringsel zur Adventseinladung sind sie schnell verschenkt.

Dieselbe dunkle Schokolade gibt es bei Klein auch mit ganzen Haselnüssen statt Mandelsplittern, für alle, die es noch nussiger mögen. Das komplette Sortiment der Printenbäckerei Klein reicht von den harten Kräuterprinten bis zu den weißen Nuss-Varianten – insgesamt sieben Sorten für jeden Geschmack.