Schwarze Nüsse

Sag nicht, Du hast noch nie schwarze Nüsse gegessen! Sie sind einfach einzigartig im Aroma und passen wunderbar zur großen Jause, zum Vesperbrett, zur Käseplatte, zum Abendbrot. Die kandierten schwarzen Nüsse werden aus noch unreifen, grünen Walnüssen hergestellt. Vorm Johannitag (21. Juni) geerntet sind die Schalen unter der grünen Hülle noch weich. Mehrfach mit einem Holzstäbchen eingestochen und gewässert, gibt die Nuss nun all ihre Gerbstoffe ab und färbt Nüsse und Wasser schwarz, so dass dies 10 Tage lang 2-3 mal täglich erneuert werden muss. Am Ende werden die Nüsse in Läutersirup eingekocht und kandiert. Wer diese aufwendige Prozedur nicht selbst machen möchte, kauft die schwarzen Nüsse von Fink's Delikatessen oder der Königskind Genussmanufaktur, oder die Stekovics Tapenade mit schwarzen Nüssen.