Knochenbrühe vom Bio Huhn

Bio Knochenbrühe vom Huhn mit Fenchel und Piment

Die Knochenbrühe vom Bio Huhn von Bone Brox ist eine mild gewürzte Hühnerbrühe aus Knochen von Bio-Freilandhühnern, mit Fenchel, Piment und Wacholder verfeinert. Kein Fertigpulver aus der Tüte, keine Hefeextrakt-Abkürzung – sondern 24 Stunden Geduld im Kessel, abgefüllt im 370-ml-Glas.

Die Knochenbrühe vom Bio Huhn bringt dir eine milde, würzige Hühnerbrühe ins Glas, wie sie sonst nur nach stundenlangem Köcheln auf dem Herd entsteht. Hühnerknochen von Bio-Freilandhühnern, Karotten, Zwiebeln und Lauch köcheln 24 Stunden lang gemeinsam im Kessel, verfeinert mit Fenchel, Wurzelpetersilie, Piment und Wacholderbeeren, bis daraus eine klare, goldene Brühe wird, die nach Hausmannskost duftet.

Mild, würzig und mit einem Hauch Wacholder

Im Glas zeigt sich die Brühe klar und goldgelb, sie duftet nach Fenchel, Wurzelgemüse und einer Ahnung Wacholder. Am Gaumen schmeckt sie mild, rund und dezent würzig, ein Hauch Lorbeer schwingt im Hintergrund mit, kaum wahrnehmbar, aber da.

Piment und Kreuzkümmel geben ihr eine warme Tiefe, ohne die milde Grundnote des Huhns zu überdecken. Die Brühe hält sich zurück und lässt dem Gemüse und den Gewürzen den Vortritt – genau deshalb eignet sie sich so gut für alle, die es lieber zurückhaltend würzig mögen als kräftig.

Heiß aus der Tasse oder als Suppenfond

Ob heiß aus der Tasse am Morgen oder als Basis für eine helle Suppe, ein Risotto oder einen Eintopf – die Knochenbrühe vom Bio Huhn passt sich an. Probier sie mal als Fond für ein Kartoffel-Lauch-Süppchen, oder gib einen Schuss in die Pfanne, wenn du Gemüse ablöscht.

Auch als Basis für ein schnelles Sonntagsrisotto mit Erbsen und Parmesan macht sie eine gute Figur, oder als Grundlage für eine klare Gemüsesuppe an Tagen, an denen es einfach gehen soll. Im Kühlschrank hält sich das Glas nach dem Öffnen einige Tage, griffbereit für den nächsten Kochabend.

Wer es kräftiger mag, findet bei uns auch die Knochenbrühe vom Bio Rind – beide Gläser stehen sich im Kühlschrank nicht im Weg. Wer sich durch das gesamte Bone-Brox-Sortiment probieren möchte, findet dort ebenso die GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn für empfindlichere Tage.

Ein Osteopath, ein Koch und Omas Rezept

Konrad Kaspar Knops, gelernter Osteopath und Physiotherapeut, gründete Bone Brox 2016 gemeinsam mit Jin-Woo Bae in Berlin – die beiden kannten sich vom gemeinsamen CrossFit-Training, vier Jahre bevor aus der Freundschaft ein Unternehmen wurde.

Aus der traditionellen Küche seiner koreanischen Mutter brachte Jin-Woo das Rezept mit, Konrad das Wissen um Handwerk und Geduld. Noch im Gründungsjahr holten sie sich den Gastro-Gründerpreis und den Next Organic Food Start-Up Award, 2017 saßen sie bei „Die Höhle der Löwen“ den Investoren gegenüber. Alle Achtung.

Vierzehn Zutaten, keine einzige überflüssig, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. So bleibt die Hühnerbrühe genau das, was sie sein soll – ehrlich und unkompliziert.

Genusstipp

Am liebsten erwärmen wir sie langsam im Topf, nie kochend, sonst verliert sie ihre feine Würze. Pur mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch, oder als Basis für eine helle Gemüsesuppe – 370 ml reichen für zwei kräftige Tassen. Wer mag, würzt am Ende noch mit einem Spritzer Zitrone nach, das hebt die milde Note zusätzlich hervor. Nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage.

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037 – EU-Landwirtschaft.