GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn

GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn, drei Stunden mild gekocht

Die GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn von Bone Brox folgt dem Rezept von Sandra Christiansen und wird nur drei statt 24 Stunden gekocht – mild im Geschmack, mit Bio-Suppenhuhn und Hühnerfüßen. Keine Knochenbrühe im klassischen Sinn, sondern eine eigene, schonendere Rezeptur.

Die GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn folgt einem eigenen Rezept, das sich bewusst von der klassischen Knochenbrühe unterscheidet: Bio-Suppenhuhn und Bio-Hühnerfüße köcheln zusammen mit Sellerie, Karotten, Wacholderbeeren und Lorbeer nur drei Stunden lang, nicht 24. Das Ergebnis ist eine hellere, mildere Brühe, entwickelt nach dem bewährten Rezept von Sandra Christiansen, zertifizierter GAPS-Coach und Autorin des Kochbuchs „Dein GAPS Start“.

Hell, mild und dezent nach Sellerie

Im Glas zeigt sich die Brühe heller als ihre 24-Stunden-Schwester, fast durchscheinend gelb. Sie duftet nach Sellerie, Wacholder und einem Hauch Lorbeer.

Am Gaumen schmeckt sie zurückhaltend, rund und leicht süßlich, ohne die Wucht einer lang gezogenen Knochenbrühe. Die Hühnerfüße geben ihr dennoch Fülle, während Sellerie und Karotten für Frische sorgen. Wer es lieber dezent mag als kräftig gewürzt, findet hier die sanftere Wahl im Bone-Brox-Sortiment.

Pur löffeln oder als milde Suppenbasis

Ob pur gelöffelt oder als Basis für eine milde Gemüsesuppe – die GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn bringt Geschmack, ohne aufdringlich zu sein. Wer keine Zeit hat, eine Fleischbrühe selbst über Stunden zu köcheln, hat sie in Minuten warm in der Tasse.

Sie passt zu Reisgerichten, gedünstetem Gemüse oder einfach als warme Tasse zwischendurch. Wer die kräftigere Variante sucht, findet bei uns auch die Knochenbrühe vom Bio Huhn, die volle 24 Stunden gekocht wird. Im gesamten Bone-Brox-Sortiment stehen beide Rezepturen nebeneinander.

Ein Rezept auf Kundenwunsch im Sortiment

Sandra Christiansen, zertifizierte GAPS-Coach und Autorin von „Dein GAPS Start“, entwickelte das Rezept ursprünglich für ihre eigene Praxis. Bone Brox, die Berliner Manufaktur von Jin-Woo Bae und Konrad Kaspar Knops, nahm es später auf Nachfrage mit ins Sortiment.

So kochen die beiden neben ihrer Knochenbrühe seit 2016 auch diese mildere Variante – gleicher Kessel, gleiche Bio-Zutaten, andere Zeit. Neun Zutaten insgesamt, jede davon aus kontrolliert biologischem Anbau.

Genusstipp

Am liebsten wärmen wir sie langsam im Topf, nie kochend, sonst verliert sie ihre feine Note. Pur aus der Tasse mit einem Schuss Zitrone, oder als Basis für ein mildes Risotto – 370 ml reichen für eine leichte Mahlzeit zwischendurch. Nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage.

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037 – EU-Landwirtschaft.