Mélange Noir

Mélange Noir, drei schwarze Pfeffer in einer Mühle

Eine grob geschrotete Mischung aus drei schwarzen Pfeffersorten. Die Mélange Noir von Ingo Holland vereint brasilianischen Pfeffer, Kubeben und Langpfeffer zur kräftigen Allround-Würze für jeden Tag.

Die Mélange Noir ist die dunkle Pfeffermischung des Alten Gewürzamts, deren Name auf Französisch schwarze Mischung bedeutet. Ingo Holland vereint darin gleich drei schwarze Pfeffersorten, grob geschrotet und vielfach einsetzbar für die kräftige Alltagsküche.

Kräftig, vielschichtig, grob geschrotet

Die Mélange Noir duftet voll und würzig, denn drei verschiedene Pfeffer bringen jeweils ihr eigenes Aroma mit.

Schwarzer Pfeffer aus Brasilien gibt die kräftige Basis, der Kubeben eine fruchtig-bittere Note, der Langpfeffer eine warme, fast süßliche Schärfe. Kräftig, dunkel, vielschichtig: Die Mélange Noir ist mehr als die Summe ihrer drei Pfeffer und gerade darum so spannend. Ein Allrounder mit Tiefgang.

Wir mögen sie grob über Steak und Schmorgericht

Die Mélange Noir ist die kräftige Allround-Würze: Steaks, Schmorgerichte und herzhafte Saucen lieben ihre dunkle Vielschichtigkeit.

Wir mögen sie grob über ein kurz gebratenes Steak gestreut, wo die unterschiedlichen Pfeffer für kleine Geschmacksinseln sorgen. Da sie bereits grob geschrotet ist, gibst du sie direkt hinzu oder zerkleinerst sie im Mörser noch etwas feiner. Die helle Schwester für die feine Küche findest du in der Mélange Blanc der gleichen Pfeffer-Auswahl.

Drei Pfeffer, eine Mischung aus Klingenberg

Eine gute Pfeffermischung lebt vom Zusammenspiel: je sorgfältiger die drei Sorten ausgewählt und aufeinander abgestimmt sind, desto runder wird das Ergebnis. Diese Komponierkunst bringt Ingo Holland aus der Sterneküche mit.

Holland wurde mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet, bevor er 2007 ganz zum Gewürzmüller wurde, ohne Kompromisse bei der Qualität. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Mélange Noir gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. So geht schwarzer Pfeffer!