Römergewürz

Römergewürz, die milde mediterrane Mischung für alle

Eine sehr milde mediterrane Gewürzmischung mit Knoblauch, Tomatenflocken und Basilikum. Das Römergewürz von Ingo Holland ist für die ganze Familie geeignet und der sanfte Einstieg in die mediterrane Küche.

Das Römergewürz ist die sehr milde mediterrane Gewürzmischung des Alten Gewürzamts, die für die ganze Familie geeignet ist. Dafür verband Ingo Holland Knoblauch, Paprikaflocken, Tomatenflocken und Basilikum mit edelsüßem Paprika, Oregano, Myrte, Fenchel, Lorbeer, Thymian und Rosmarin.

Mild, mediterran, kräuterfein

Das Römergewürz duftet freundlich und mediterran, denn Basilikum und Oregano treffen auf fruchtige Tomatenflocken.

Auch ein großzügiger Löffel bleibt sanft und ausgewogen, ganz ohne Schärfe, der Knoblauch gibt eine milde Würze, Myrte und Fenchelsaat eine feine süßliche Note. Mild, mediterran, harmonisch – das Römergewürz ist der freundliche Allrounder, welcher auch Kindern und empfindlichen Gaumen schmeckt.

Warum es so friedlich bleibt, verrät die Zutatenliste. An zweiter Stelle stehen Paprikaflocken, getrocknete milde Schoten, welche Farbe und Fruchtigkeit bringen, aber keinerlei Schärfe. Genau dort führt das kräftigere Toskanische Pastagewürz stattdessen Chili. Vierzehn der fünfzehn Komponenten teilen die beiden Mischungen miteinander, eine einzige entscheidet über den Charakter.

Fenchelsaat und Sternanis wachsen an zwei völlig verschiedenen Pflanzen, die eine krautig im Beet, der andere als Frucht an einem Baum, und teilen doch denselben Aromastoff. Deshalb zieht eine leise anisige Süße durch die ganze Mischung. Dazu die Myrte, ein harziger Strauch der Mittelmeer-Macchia, welcher dem Ganzen eine würzige Tiefe unterlegt.

An Pizza und Tomatensauce

Das Römergewürz ist der vielseitige Küchenhelfer: Pizza, Pasta, Tomatensaucen und Ofengemüse bekommen mit ihm im Nu ihren mediterranen Charakter.

Auf einer selbst gemachten Pizza Margherita rundet seine milde Kräuterwürze die Tomate ab. Auch in einer einfachen Tomatensauce für die Familie ist es zuhause. Streu es großzügig, denn es ist mild und gesellig.

Großzügig darfst du aus einem handfesten Grund sein. Im Römergewürz steckt kein Salz, worauf die Manufaktur ausdrücklich hinweist, und deshalb verschiebt auch ein kräftiger Löffel nie die Salzbalance deiner Sauce. Du salzt getrennt und so spät, wie es dir passt.

Über die Pizza hinaus lohnt ein Löffel in der Hackfleischsauce, im Öl der Bratkartoffeln oder unter dem Teig einer Focaccia. Auch ein schlichtes Rührei bekommt damit Farbe und Kräuterduft, und für vier Portionen Tomatensauce rechnest du mit einem guten Esslöffel. Ein wenig Öl sollte immer dabei sein, denn darin lösen sich die Kräuteraromen und verteilen sich im ganzen Topf.

Auf der Pizza gehört es unter die Tomatensauce, nicht obenauf. Getrocknete Kräuter verbrennen bei 250 Grad Oberhitze binnen Minuten und werden bitter, während sie im feuchten Sugo geschützt bleiben und ihr Aroma langsam abgeben. Wer es kräftiger und würziger mag, greift zum Toskanischen Pastagewürz aus denselben Länderküchen.

Mediterran gemischt in Klingenberg

Ein mildes Gewürz, das trotzdem schmeckt, ist eine eigene Kunst: Die Kräuter müssen tragen, ohne dass Schärfe nötig wäre. Genau diese Abstimmung beherrschte Ingo Holland.

Die Manufaktur gründete er 2001 und führte sie sechs Jahre lang neben dem Restaurant, ehe er sich ganz den Gewürzen zuwandte. Mild und harmonisch, damit ideal für die ganze Familie – so beschreibt das Haus sein Römergewürz bis heute, und die Zutatenliste gibt ihm recht.

Die Tomatenflocken sind getrocknete Tomaten, nichts weiter, und sie bringen von Natur aus jene herzhafte Süße mit, welche einer schnellen Sauce sonst erst nach langem Einkochen zuwächst. Deshalb schmeckt eine Zwanzig-Minuten-Sauce mit Römergewürz nach deutlich mehr Zeit, als du hineingesteckt hast.

Wer die Kräuter lieber einzeln in der Hand hält, findet Oregano, Thymian und Rosmarin bei den Einzelgewürzen und Kräutern. Das Römergewürz selbst gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt, welches ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker und künstlich hergestellte Aromen arbeitet. Mediterran für jeden Tag!