schwarzer Tellicherry Pfeffer

Schwarzer Tellicherry Pfeffer, groß im Korn und Aroma

Ein angenehm scharfer, leicht nussiger schwarzer Pfeffer aus Indien mit besonders großen Körnern. Der schwarze Tellicherry Pfeffer von Ingo Holland entsteht aus vollreifem Pfeffer und gilt als echte Rarität.

Der schwarze Tellicherry Pfeffer ist eine indische Rarität aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts, die durch die Reifung und Fermentation des echten roten Pfeffers entsteht. Seine besonders großen Körner schmecken angenehm scharf und leicht nussig, mit einer Tiefe, die gewöhnlichem Pfeffer fehlt.

Angenehm scharf, leicht nussig

Der Tellicherry duftet warm und vollmundig, mit einer nussigen Note, die ihn unter den schwarzen Pfeffern heraushebt.

Am Gaumen zeigt er eine angenehme, runde Schärfe ohne jede Schärfespitze, dafür mit langem, würzigem Nachhall. Groß im Korn, nussig im Aroma, edel in der Wirkung: Der Tellicherry ist der Festtagspfeffer unter den Schwarzen. Seine Körner allein sind schon ein kleiner Augenschmaus.

Wir mögen ihn frisch zerstoßen zu Fisch

Der Tellicherry liebt feine Partner: Fisch und Fleisch nehmen seine nussige Würze besonders schön an.

Wir mögen ihn grob im Mörser zerstoßen über einen gebratenen Fisch, wo seine großen Körner für kleine Geschmacksinseln sorgen. Auch über ein Carpaccio macht er sich wunderbar. Der Tellicherry wird am besten im Mörser zerstoßen, lässt sich aber auch mit der Pfeffermühle mahlen. Den kräftigen Alltagspfeffer findest du im schwarzen Belem Pfeffer der gleichen Pfeffer-Auswahl.

Vollreif geerntet in Indien

Die Größe und Tiefe des Tellicherry sind kein Zufall: je länger die Beeren am Strauch reifen dürfen, desto größer werden die Körner und desto runder das Aroma. Genau solche vollreifen Pfeffer suchte Ingo Holland aus.

Holland erkochte 1997 seinen Michelin-Stern und übertrug sein Wissen ab 2007 ganz auf die Gewürze, kompromisslos in der Qualität. Heute wacht Sohn Kilian über die Auswahl in Klingenberg. Der schwarze Tellicherry gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Ein Pfeffer für besondere Teller!