Einzelgewürze & Kräuter

Pur und unverfälscht, vom Safran bis zum Thymian

Die Einzelgewürze und Kräuter des Alten Gewürzamts sind 19 sortenreine Gewürze von Ingo Holland – von Safran Fäden über Tonkabohnen bis zu gefriergetrocknetem Thymian. Beste Herkünfte, ganze Saaten, abgefüllt in Klingenberg am Main.

Einzelgewürze sind das Rückgrat jeder guten Küche – und beim Alten Gewürzamt bedeutet das: 19 pure Gewürze und Kräuter in der Qualität, mit welcher Ingo Holland einst seinen Michelin-Stern erkochte. Keine Mischung, kein Schnickschnack, nur das Gewürz selbst, sorgfältig ausgewählt nach Herkunft und Erntejahr.

Die Kostbarkeiten im kleinen Glas

Ganz oben im Regal stehen die Raritäten: Safran Fäden in hochfarbiger Coupé-Qualität, Tonkabohnen für Desserts mit Mandel-Vanille-Duft und grüner Kardamom aus Guatemala. Dazu ganze Muskatnüsse aus Grenada, welche frisch gerieben Kartoffelpüree und Spinat veredeln.

Die Basis-Abteilung füllen Paprika edelsüß und rosenscharf, Kurkuma aus Indien, Kreuzkümmel aus Syrien, Piment und Gewürznelken aus Sri Lanka – jedes Gewürz sortenrein, jedes mit Herkunftsangabe. Wer Schärfe sucht, greift zum mild-rauchigen Chili Ancho oder zum gefürchteten Chili Habanero.

Gefriergetrocknete Kräuter mit vollem Aroma

Eine Besonderheit der Klingenberger Manufaktur sind die gefriergetrockneten Kräuter und Zwiebelgewächse: Thymian, Rosmarin und Oregano, dazu Knoblauch und rote Zwiebeln. Bei der Gefriertrocknung bleiben Farbe, Duft und ätherische Öle weitgehend erhalten – darum duften diese Kräuter wie frisch vom Strauch, nicht wie aus der Vorratsdose.

Die Kräuter der Provence Exklusiv bündeln Thymian, Majoran, Rosmarin und Lavendel zur mediterranen Allzweckwaffe. Ofengemüse, Ratatouille, gegrillter Fisch – die Provence passt fast überall.

Worauf es beim puren Gewürz ankommt

Drei Dinge entscheiden über Qualität: Herkunft, Frische und die Form. Ganze Saaten halten ihr Aroma um Jahre länger als gemahlene Ware, denn je später ein Gewürz gebrochen wird, desto mehr ätherische Öle erreichen den Teller. Darum gibt es Kreuzkümmel, Piment und Nelken hier bewusst ganz.

Wir lieben die Tonkabohne übrigens fein gerieben über Panna Cotta – ein Hauch genügt. Alle 19 Gewürze gehören zum Sortiment der Gewürzmanufaktur Altes Gewürzamt, und wenn du wissen willst, was der Gewürzmüller daraus mischt, schau bei Curry und Masala von Ingo Holland vorbei. Pur ist eben doch am ehrlichsten!