Tonkabohnen ganz

Tonkabohnen, in Rum eingelegt und fermentiert

Hocharomatische, dicke Tonkabohnen, die zunächst in Rum eingelegt und dann fermentiert werden. Die Tonkabohnen von Ingo Holland duften nach Mandel und Vanille und veredeln Desserts mit einem Hauch.

Die Tonkabohnen sind ein aromatisches Gewürz des Alten Gewürzamts, für das der Gewürzmüller aus Klingenberg nur beste, dicke und hocharomatische Bohnen auswählt. Sie werden zunächst 24 Stunden in Rum eingelegt und danach fermentiert, was ihnen ihr volles, betörendes Aroma gibt.

Mandel, Vanille und ein Hauch Marzipan

Die Tonkabohne duftet verführerisch nach Mandel, Vanille und Marzipan, mit einer warmen, fast karamelligen Tiefe.

Frisch über ein Dessert gerieben, gibt sie ein feines, blumig-süßes Aroma ab, das an Vanille erinnert und doch ganz eigen ist. Mandelig, vanillig, warm: Die Tonkabohne ist ein kleines Wunder, von dem ein Hauch genügt, um ein Dessert unvergesslich zu machen.

Wir mögen sie fein gerieben über Panna Cotta

Die Tonkabohne liebt die süße Küche: Crème brûlée, Panna Cotta, Milchreis und Schokoladendesserts nehmen ihr feines Aroma besonders schön an.

Wir lieben sie fein über eine Panna Cotta gerieben, wo ein Hauch genügt, um aus dem schlichten Dessert etwas Besonderes zu machen. Auch in der Sahne für Apfelkuchen ist sie ein Genuss. Reib sie immer frisch und sparsam mit einer feinen Reibe, denn sie ist intensiv. Mehr feine Gewürze findest du in den Einzelgewürzen und Kräutern.

Veredelt in Klingenberg

Dass die Tonkabohne so tief duftet, liegt an der besonderen Veredelung: das Einlegen in Rum und die anschließende Fermentation entwickeln ihr volles Aroma. Diese Mühe macht sich das Alte Gewürzamt bewusst.

Ingo Holland wählte als ehemaliger Sternekoch nur beste Rohware aus und machte bei der Qualität nie Kompromisse. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Tonkabohnen gehören zum Sortiment vom Alten Gewürzamt und vertragen sich herrlich mit dem Bourbon Vanillezucker. Ein Hauch verzaubert!