Salz spielt die stille Hauptrolle in jeder Küche
Altes Gewürzamt Salz und Gewürzsalz umfasst fünf Salze von Ingo Holland – vom portugiesischen Flor de Sal über knuspriges Jozo Gourmetsalz bis zum Tomaten-Paradeisersalz. Meersalz pur oder kunstvoll gewürzt, abgefüllt in Klingenberg am Main.
Ein gutes Gewürzsalz kann ein Gericht tragen, ein schlechtes kann es ruinieren – das wusste Ingo Holland aus 30 Jahren Küchenpraxis. Fünf Salze führt seine Manufaktur darum mit Bedacht: zwei pure Meersalze aus Portugal, ein knuspriges Fingersalz und zwei Gewürzsalze, in welchen sich Salz und Würze kunstvoll verbinden.
Meersalz aus Portugal, pur und ehrlich
Das Flor de Sal ist die Salzblume des Atlantiks: hauchzarte Kristalle, welche nur bei Sonne und ruhiger See von der Wasseroberfläche geschöpft werden – das Finishing-Salz für Steak, Tomate und Schokoladendessert. Sein rustikaler Bruder, das grobe Meersalz im 1-Kilo-Beutel, ist der Arbeiter für Nudelwasser, Salzkruste und die Mühle.
Dazwischen steht das Jozo Gourmetsalz – ein knuspriges Fingersalz, welches fertige Speisen direkt am Tisch würzt. Drei Salze, drei Aufgaben, eine Herkunft: das Meer.
Gewürzsalze mit Charakter
Die beiden Gewürzsalze zeigen, was passiert, wenn ein Sternekoch Salz komponiert. Das Gewürzsalz Poivres Rares verbindet mediterranes Meersalz mit edlen, raren Pfeffersorten – für Steaks, Ofenkartoffeln und alles, was Salz und Pfeffer in einem Schwung verträgt.
Das Tomaten-Paradeisersalz wiederum mischt fruchtige Tomate unter das Meersalz – Paradeiser sagt man in Österreich zur Tomate, und genau so sonnig schmeckt es. Auf Mozzarella, Rührei oder schlicht auf Butterbrot ist es der schnellste Sommer der Welt.
Welches Salz wofür
Die Faustregel ist einfach: Grobes Salz kocht mit, feines Salz würzt nach, Flor de Sal krönt zum Schluss – denn je später das Salz aufs Gericht kommt, desto deutlicher schmeckst du seine Textur. Gewürzsalze ersetzen den Griff zu drei Dosen gleichzeitig.
Uns hat es das Tomaten-Paradeisersalz auf gesalzener Butter angetan – probier es zum Frühstücksei! Alle fünf Salze gehören zur Gewürzmanufaktur Altes Gewürzamt von Ingo Holland, und das passende Pfeffer-Pendant findest du in der Pfeffer-Auswahl des Alten Gewürzamts. Mehr Salz braucht kein Mensch – aber besseres!
