Chili Ancho

Chili Ancho, mild-fruchtig mit Pflaume und Rosine

Ein mild scharfes Chilipulver aus getrockneten Poblano-Chilis mit fruchtigem Aroma. Der Chili Ancho von Ingo Holland schmeckt nach Tabak, Pflaume und Rosine und ist die fruchtige Seite der Schärfe.

Der Chili Ancho aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist ein mild scharfes Chilipulver mit einer Schärfe von 3 von 10. Es entsteht aus getrockneten Poblano-Chilis und überrascht mit einem fruchtigen, süßlichen Aroma, das an Tabak, Pflaume und Rosine erinnert.

Fruchtig, süßlich, mild scharf

Der Chili Ancho duftet überraschend fruchtig, fast nach getrockneten Früchten, mit einer warmen, leicht rauchigen Tiefe.

Am Gaumen zeigt er erst seine fruchtige Süße mit Noten von Pflaume und Rosine, dann eine milde, angenehme Schärfe. Fruchtig, rauchig, mild: Der Chili Ancho ist die fruchtige Seite der Chiliwelt und beweist, dass Schärfe und Aroma wunderbar zusammengehen.

Wir mögen ihn in der Mole und im Chili

Der Chili Ancho ist herrlich vielseitig: Er passt in mexikanische Saucen, ins Chili con Carne, in Schmorgerichte und Marinaden.

Wir mögen ihn in einer selbst gemachten Mole oder im langsam geschmorten Chili, wo seine fruchtige Tiefe wunderbar zur Geltung kommt. Auch in einer Marinade für Schweinefleisch ist er großartig. Weiche die Schärfe mit etwas Schokolade ab, das mögen mexikanische Köche besonders. Die feurige Steigerung findest du im Chili Habanero der gleichen Einzelgewürze-Auswahl.

Aus Mexiko, ausgewählt im Alten Gewürzamt

Guter Chili Ancho lebt von der Qualität der getrockneten Poblanos: je sorgsamer sie getrocknet werden, desto fruchtiger das Pulver. Genau solche Qualität wählt Ingo Holland aus.

Holland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse, sein Chili kommt rein und ohne Zusätze in die Dose. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der Chili Ancho gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. So fruchtig kann Schärfe sein!