Salatgewürz Gartenkräuter

Salatgewürz Gartenkräuter für das schnelle Dressing

Eine feingemahlene grüne Gewürzzubereitung mit Senf, Gartenkräutern und Bärlauch. Das Salatgewürz Gartenkräuter von Ingo Holland macht aus Öl und Essig im Handumdrehen ein herrliches Dressing.

Das Salatgewürz Gartenkräuter ist die feingemahlene Gewürzzubereitung des Alten Gewürzamts für Salate aller Art. Ingo Holland baute die grüne Mischung auf Senfpulver, Puderzucker, Salz und weißem Pfeffer auf und gab reichlich Gartenkräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch und Dill hinzu.

Grün, kräuterfrisch, fein abgestimmt

Das Salatgewürz duftet nach Garten und nach Frühling, denn ein ganzer Strauß Kräuter kommt hier zusammen.

Im fertigen Dressing sorgt das Senfpulver für eine sanfte Würze, der Puderzucker für eine feine Balance zur Säure, die vielen Kräuter für die grüne Frische. Grün, kräuterig, harmonisch – das Salatgewürz nimmt dir das mühsame Hacken frischer Kräuter ab und gelingt zu jeder Jahreszeit.

Dass Senf an erster Stelle der Deklaration steht, ist der eigentliche Kniff der Mischung. Senfmehl bindet Öl und Essig, welche von Natur aus auseinanderstreben, und hält beides zu einer cremigen Vinaigrette zusammen. Je länger das Pulver zuerst im Essig quellen darf, desto sämiger wird das Dressing und desto weniger trennt es sich später über dem Blattsalat wieder.

Dahinter wird es grün. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Dill und Sellerieblätter bringen fünf verschiedene Kräuternoten mit, dazu kommt Myrte, ein harziger Mittelmeerstrauch, welcher sonst selten in einer Salatwürze auftaucht. Meerrettich und Chili legen im hinteren Drittel eine kleine Schärfe nach, die erst kommt, wenn du sie nicht mehr erwartest. Neunzehn Zutaten zählt die Deklaration insgesamt.

Im schnellen Vinaigrette

Das Salatgewürz ist der schnellste Weg zum guten Dressing: Blattsalate, Gurkensalat und Kartoffelsalat nehmen seine kräuterige Würze besonders gut an.

Eine schlichte Vinaigrette braucht drei Teile Öl auf einen Teil Essig und einen gehäuften Teelöffel Salatgewürz. Das Pulver geht zuerst in den Essig, steht dort fünf Minuten und bekommt erst danach das Öl untergeschlagen, denn die getrockneten Kräuter brauchen Flüssigkeit, bevor sie ihr Aroma wieder herausrücken.

Weil die Zubereitung fein gemahlen ist, löst sich das Pulver mühelos auf und legt sich gleichmäßig um jedes Blatt, statt am Schüsselboden liegen zu bleiben. Ein Kopfsalat mit Rahm nimmt das Dressing genauso auf wie Gurken mit Dill, und lauwarmer Kartoffelsalat saugt die Würze noch warm in sich hinein.

Dass hier weißer Pfeffer und nicht schwarzer gemahlen wurde, hat einen sichtbaren Grund. Weißer Pfeffer würzt ähnlich kräftig, sprenkelt eine helle Vinaigrette aber nicht mit dunklen Punkten, und ganz hinten in der Liste stehen mit Bockshornklee, Koriander und Cumin drei warme Töne, welche der grünen Frische einen Boden geben.

Auch jenseits der Salatschüssel taugt die Mischung: in Joghurt oder Quark gerührt wird daraus ein Dip, in weiche Butter geknetet eine Kräuterbutter für die Ofenkartoffel. Mehr für die schnelle Küche findest du in den Klassikern der deutschen Küche.

Fein gemahlen in Klingenberg

Ein gutes Salatgewürz lebt von der Frische seiner Kräuter: je schonender getrocknet und gemahlen wird, desto lebendiger schmecken die Blätter später im Dressing. Genau darauf achtet das Alte Gewürzamt.

Salz steht an dritter Stelle der Liste, das Salatgewürz ist also kein reines Kräuterpulver, sondern würzt und salzt in einem Zug. Rechne das beim Abschmecken mit, dann brauchst du am Ende kaum noch nachzusalzen. Auf Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und künstlich hergestellte Aromen verzichtet die Manufaktur grundsätzlich.

Gearbeitet wird in Klingenberg am Main, wo Ingo Holland die Manufaktur 2001 gründete und danach zwei Jahrzehnte lang an den Rezepturen feilte. Wer lieber selbst zusammenstellt, findet einzelne Kräuter und Einzelgewürze im gleichen Regal.

Das Salatgewürz Gartenkräuter gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt und mag die kräuterige Café de Paris Mischung als Nachbarin, welche dieselbe Handschrift trägt, nur für Butter statt für Blattsalat. So gelingt jeder Salat!