Mayonnaise Black Truffle

Trüffelmayonnaise mit echtem schwarzem Sommertrüffel

Die Mayonnaise Black Truffle von Jean Bâton ist eine samtige Trüffelmayonnaise mit 1,5 % echtem schwarzem Sommertrüffel. Erdig und aromatisch, cremig und fein – die edle Sauce für Pommes, Pasta, Rührei und kurzgebratenes Fleisch.

Schwarze Trüffelmayonnaise veredelt cremige Mayonnaise mit 1,5 % echtem Sommertrüffel, und Jean Bâton macht das in einer kleinen Manufaktur in Udenhout. Sie bringt das erdig-waldige Trüffelaroma auf Pommes, Pasta und Fleisch, ohne dass du eine frische Knolle hobeln musst. Das Aroma ist präsent und warm, nie parfümiert. Seit 2013 stellt Jean Bâton diese Reihe her, und die Trüffelmayonnaise ist ihr feinstes Stück.

Erdig, samtig und aromatisch

Die Black Truffle ist cremig und dick, hell mit dunklen Sprenkeln, die den echten Trüffel sichtbar machen. Sie duftet erdig und warm, nach Waldboden und feuchtem Herbstlaub.

Am Gaumen ist sie cremig, samtig und aromatisch, das Trüffelaroma legt sich rund über die Mayonnaise und hallt lange nach. Ein Hauch Senf und eine feine Säure halten sie im Gleichgewicht, sodass der Trüffel edel wirkt und nie aufdringlich. Weil sie so intensiv schmeckt, reicht schon ein kleiner Löffel, um einem Gericht Tiefe zu geben.

Zu Pommes, Pasta und pochiertem Ei

Ihre Bühne ist überall dort, wo ein Hauch Luxus guttut.

Als Dip zu goldenen Pommes frites macht sie aus dem Klassiker etwas Festliches, unter frische Tagliatelle gerührt wird sie im Handumdrehen zur schnellen Trüffelpasta. Probier sie über einem pochierten Ei, zu kurzgebratenem Rindfleisch oder auf einem Burger, der ein bisschen mehr sein darf.

Ein Klecks über Rührei oder Ofenkartoffeln verwandelt Frühstück und Beilage in etwas Besonderes, und ein Löffel unter warmes Risotto gerührt gibt ihm im Nu ein festliches Aroma. Bodenständiger und würziger geht es mit der Mayonnaise Belgian Recipe, der zweiten Sorte von Jean Bâton. Mehr Cremiges steht in der Mayonnaise.

Jean Bâton aus der Schiffsküche nach Udenhout

Hinter der schwarzen Trüffelmayonnaise steht Jean Bâton, und dahinter die Geschichte von Jan Stok, der ab 1950 zur See fuhr.

Als Chef Garde Manger verantwortete er über 10 Jahre die kalte Küche auf den Schiffen der Holland America Line; seine französischen Kollegen machten aus seinem Namen liebevoll „Jean Bâton“.

Sein jüngster Sohn Bart erweckte die Idee 2013 zu einer eigenen Reihe, hergestellt in einer kleinen Manufaktur in Udenhout. Die Begeisterung fürs Fach ging so weit, dass Jean Bâton mit „Het Mayonaise Boek“ das erste niederländische Buch ganz über Mayonnaise herausbrachte.

Für die Black Truffle kommt echter Sommertrüffel ins 245-ml-Glas, fein gestückelt und sichtbar, botanisch der Tuber aestivum. Dieser Sommertrüffel reift von Mai bis in den Herbst und bringt ein feineres, nussig-erdiges Aroma mit als der teure Verwandte aus dem Winter. Die ganze Auswahl findest du im Sortiment von Jean Bâton.

Genusstipp

Am schönsten ist die Black Truffle an einem Abend, an dem du dir etwas gönnen willst, ganz ohne großen Aufwand. Rühr einen Löffel unter frisch gekochte Tagliatelle, streu etwas Parmesan darüber, und die Trüffelpasta ist fertig. Oder back knusprige Ofenpommes und stell die Mayonnaise daneben. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen.