Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl

Bonito del Norte in Olivenöl, weißer Thunfisch pur

Bonito del Norte in Olivenöl von Olasagasti ist weißer Thunfisch aus dem Kantabrischen Meer, in mildem Olivenöl eingelegt. Zart, hell, feinfaserig – kein dunkler Standardthunfisch, sondern der Klassiker der Biskaya in der praktischen 120-g-Dose.

Thunfisch in Olivenöl von Olasagasti ist der Bonito del Norte, der weiße Thunfisch der Biskaya, in mildem Olivenöl eingelegt. Zarte, helle Stücke, schonend gegart und von Hand eindosiert – deutlich feiner als gewöhnlicher Dosenthunfisch und dabei alltagstauglich. Die 120-g-Dose ist die praktische Größe für Salat, Brot und die schnelle Küche.

Zart, hell, feinfaserig

Der Thunfisch in Olivenöl schmeckt mild und klar, mit hellen, feinfaserigen Stücken und feinem Biss.

Am Gaumen zeigt sich der weiße Thunfisch zart, saftig und aromatisch, ohne den kräftigen Tran dunkler Sorten. Das Olivenöl bewahrt seine helle Farbe, trägt die Aromen und macht jedes Stück servierfertig – auspacken, genießen, fertig. Bonito del Norte ist heller, feiner und milder als klassischer Thunfisch, und das schmeckt man mit dem ersten Bissen. So bleibt jedes Stück saftig, auch wenn die Dose eine Weile im Vorrat gelegen hat.

Ein Thunfisch, der sich nicht aufdrängt und trotzdem in Erinnerung bleibt. Genau der Griff, wenn es schnell gehen soll, aber gut schmecken muss. So einfach kann guter Thunfisch in Olivenöl sein, wenn du ihn einmal probiert hast.

Pur mit Zitrone, Brot und gutem Öl

Am liebsten kommt der Bonito del Norte in Olivenöl pur auf den Tisch, mit Brot und einem Schnitz Zitrone.

Wir mögen ihn schlicht auf einer Scheibe Weißbrot, im Salat mit Tomate, Zwiebel und Oliven oder auf der Vorspeisenplatte. In einer Pasta mit Knoblauch und Kapern, auf einer Pizza oder im Sandwich macht er ebenso eine gute Figur. Und pur, direkt aus der Dose, mit ein paar Tropfen des Olivenöls, schmeckt er fast am schönsten. Ein Löffel warm über Reis oder Ofengemüse, und aus der Vorratsdose wird ein richtiges Essen.

Dazu ein Glas kühler Albariño bei 8 Grad, mehr braucht es kaum. Suchst du die edle Variante, greifst du zum Bonito del Norte Filet im 190-g-Glas, magst du es würzig, zum Bonito in Escabeche – derselbe Fisch, drei Charaktere.

Mit der Angel gefangen in der Biskaya

Olasagasti fängt seinen Bonito del Norte einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer.

Der Langflossenthun, Thunnus alalunga, zieht nur zwischen Juni und Oktober nahe an die baskische Küste, wird bis zu 1,2 Meter lang und über 20 kg schwer. Dann holen ihn die Boote Stück für Stück mit der Angel, delfinschonend und selektiv – kein Netz, das alles mitnimmt. So kommt nur der beste, hellste Fisch in die Dose.

Angefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, seit über 100 Jahren in Familienhand. Dort wird der Fisch von Hand geschnitten, in die Dose gelegt und mit Olivenöl aufgegossen. Nur Thunfisch, Olivenöl und etwas Salz – mehr braucht es nicht, wie Matteo sagt. Diese Schlichtheit ist der ganze Trick: guter Fisch, gutes Öl, ein wenig Geduld.

Das ganze Sortiment von Olasagasti findest du bei uns, und noch mehr feine Vorräte in unseren Konserven und Eingemachtes. Guter Thunfisch, wie er sein soll.

Nettogewicht 120g – Abtropfgewicht 81g