Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl

Atún Claro, saftiger Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl

Atún Claro von Olasagasti ist Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl, mild und feinfasrig. Der ehrliche Allrounder für jeden Tag – kein trockener Standard-Thunfisch aus der Dose, sondern saftige Stücke aus der baskischen Manufaktur.

Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl, auf Spanisch Atún Claro, ist der milde, alltagstaugliche Thunfisch von Olasagasti aus dem Baskenland. Saftige, feinfasrige Stücke, schonend gegart und in mildem Olivenöl eingelegt – ein Thunfisch, der mehr kann als die Standarddose, aber unkompliziert genug für jeden Tag bleibt. Die 112-g-Dose ist schnell offen und ebenso schnell auf dem Teller.

Mild, saftig, feinfasrig

Der Gelbflossen-Thunfisch schmeckt mild und klar, mit saftigen Fasern, welche das Olivenöl geschmeidig hält. So bleibt er zart, auch nach Wochen im Vorratsregal.

Am Gaumen zeigt er sich zart, saftig und feinfasrig, ohne den kräftigen Tran mancher dunkler Thunfische. Das milde Olivenöl trägt den Eigengeschmack, rundet die Stücke und macht sie servierfertig – nichts muss man würzen, nichts kaschieren. Der Gelbflossen-Thunfisch, auf Spanisch rabil, zieht durch die wärmeren Meere und kann über 100 kg schwer werden; in die Dose kommt nur das helle, feine Fleisch.

Wer den Bonito del Norte kennt, findet hier die etwas kräftigere, alltäglichere Schwester – nicht ganz so edel, dafür für jeden Tag gemacht. Ein Thunfisch, der sich in der Küche gern gebrauchen lässt und selten lange in der Speisekammer bleibt. Kalt aus der Dose, lauwarm in der Pfanne oder als schnelle Füllung – er passt sich an, ohne aufzutrumpfen.

Der Allrounder für Salat, Brot und Pasta

Am liebsten kommt der Gelbflossen-Thunfisch in einen Salat, aufs Brot oder in die Pasta.

Wir mögen ihn im Salat mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln und Petersilie, klassisch als Ensalada oder auf einem Sandwich mit Tomate und etwas Aioli. Ein paar Gabeln über 200 g heiße Spaghetti mit Knoblauch und Zitrone, und ein schnelles Abendessen steht. Auch in Empanadas oder auf einer Pizza macht er eine gute Figur. Über einen Kartoffelsalat mit Ei gehört er ebenso wie in eine Bowl mit Reis, Avocado und Sesam.

Dazu ein Glas Albariño bei kühlen 8 Grad oder ein helles Bier, mehr braucht es nicht. Wer es feiner und edler mag, greift zum Bonito del Norte Filet aus weißem Thunfisch – der große Bruder aus derselben Manufaktur. Die beiden vertragen sich gut auf einer Tapasplatte, der eine für den Alltag, der andere für den Sonntag.

Ein Familienbetrieb seit über 100 Jahren

Olasagasti verarbeitet seinen Thunfisch seit über 100 Jahren von Hand an der baskischen Küste.

Angefangen hat alles mit Salvatore Orlando, welcher aus Sizilien ans Baskenland kam und die Baskin Simona Olasagasti heiratete – aus ihrem Namen wurde die Marke. Heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, wo der Fisch von Hand geschnitten, in die Dose gelegt und mit Olivenöl aufgegossen wird.

In der Dose stecken nur Thunfisch, Olivenöl und etwas Salz – mehr braucht es nicht, wie Matteo aus Überzeugung sagt. Genau diese Schlichtheit macht den Unterschied zum Massenprodukt – gutes Fleisch, gutes Öl, echte Handarbeit. So schmeckt Thunfisch, wenn Menschen ihn machen und keine Maschine.

Du findest alle Fischkonserven von Olasagasti bei uns, von der Ventresca bis zur Thunfischcreme, und noch mehr Vorrat in unseren Konserven und Eingemachtes. Guter Thunfisch muss nicht kompliziert sein.

Nettogewicht 112 g – Abtropfgewicht 75 g