Johannisbeere im Madeirafass

Johannisbeere im Madeirafass gelagert – aus der Manufaktur Geiger

Die Manufaktur Geiger Johannisbeere im Madeirafass gelagert ist ein im Holzfass gereifter Obstbrand aus Johannisbeere von der Schwäbischen Alb. Die weichen und süßen Aromen des Madeirafasses verleihen der dunkelbeerigen Johannisbeere im Anklang ausgewogen würzige Noten. Geschmacklich zeigt dieser Brand dunkle Beerenfrucht-Aromatik, Waldbeeren, Himbeeren, Lakritze, dunkle Schokolade, stielig-tresterige Akzente, erdig, grünblättrig, grasig-moosige Noten, Brennesel, Menthol-Minze, zarte Holunderblüten, angenehme Fruchtsäure, medizinisch-quittig, jodig-petrolig, ein leichtes Bitter. Diese Spirituose ist in ihrer hochwertigen Geschenkverpackung ein edles Geschenk für Obstbrandtrinker.

So entsteht der Geiger Johannisbeere im Madeirafass

Aus der Schwarzen Johannisbeere werden neben Fruchtsäften und Likören eben auch Destillate hergestellt. Aus einem Teil der Knospen kann beispielsweise auch ein Konzentrat gewonnen werden, das Parfums eine besondere, fruchtige Note verleiht. Die Schwarze Johannisbeere ist in der Intensität und Aromatik das Flaggschiff der Beerenfamilie, bei ihr duften sogar die Blätter. Die Aromen-Vielfalt präsentiert sich in destillierter Form als besonders schwarzbeerig-fruchtig, saftig, mit vielen grün-grasig-stieligen Komponenten.

Für diese Spezialität wählt Jörg Geiger nur Johannisbeeren, die auf den Feldern der Familie Läpple in Hattenhofen, im Vorland der Schwäbischen Alb, meist auf Juraschiefer-Böden gewachsen sind. Die rund sechs Hektar Johannisbeeren bauen die Läpple's ausschließlich für unsere Manufaktur an. Jörg Geiger sichert seinem Bauer jedes Jahr die Abnahme aller geernteten Früchte zu. So hat er in Jahren einer großen Ernte diesen sortenreinen Brand zu destillieren. 50 Kilogramm schwarze Johannisbeeren benötigt er für einen Liter reines Destillat nach Rau-  und Feinbrand. Als jugendliches Destillat mit eher kurzem Nachhall, ist die Reifung im Holzfass der Grund für den langen Abgang.

Die genutzten Madeirafässer haben eine fünfmalige Befüllung erhalten. Ausgewählte Rotweine lagern drei bis fünf Monate, oder gar mehrere Jahe unter Hitzeeinwirkung zwischen 45 °C und 75 °C in entsprechend geheizten Lagerhallen oder unter Wellblechdächern. Diese Lagerung in der Wärme führt zur besonderen Konzentration und dem typischen Geschmacksbild der Madeira Weine. Nach mindestens drei Jahren der Reifung unseres Destillats im Madeira-Fass verbindet sich der blumig, dunkelbeerige Duft mit den fantastisch süßen Noten im Abgang, der sich im Gaumen mit leichten Bitternoten lang bewahrt.

Manufaktur Geiger – Brände aus dem Süßweinfass

Die Manufaktur Jörg Geiger liegt in der kleinen Gemeinde Schlat, acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb. Hier in dieser einzigartigen Kulturlandlandschaft, die von bergigen Wäldern, Wachholderheiden und mit teils über 100 Jahre alten Obstbäumen bewachsenen Streuobstwiesen geprägt ist, ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner Manufaktur.

Aufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Seit 1994 führt Jörg Geiger den Gasthof und das Obstbrennen fort. Auch wenn er für den Schaumwein aus der Champagner Bratbirne und seinen alkoholfreien Prisecco bekannt geworden ist, sollten auch die Obstbrände Beachtung finden. Wie diese besonderen Süßweine aus Frucht von Schwäbischen Streuobstwiesen, selbst destillierten Obstbränden, wie diese Johannisbeere im Madeirafass gereift, und viel Ruhe und Zeit zum Reifen in alten Holzfässern.