Gartenkräuter Rosmaringeist von STILVOL. mit regionalem Rosmarin

Gartenkräuter Rosmaringeist von STILVOL. ist ein Kräuterschnaps aus regionalem Rosmarin, welcher in Alkohol mazeriert und anschließend gebrannt wird. Klar in der Flasche, harzig im Duft, mit 40 % Alkohol. Kein süßer Kräuterlikör, sondern ein Geist ohne Zuckerdecke.

Gartenkräuter Rosmaringeist ist ein Kräuterschnaps von STILVOL. aus Baden-Württemberg, für welchen regionaler Rosmarin eingelegt und danach in einer Kleinbrennerei gebrannt wird. Die braune Apothekerflasche fasst 500 ml, der Geist steht bei 40 % Alkohol. Geist heißt er, weil Rosmarin viel zu wenig Zucker mitbringt, um von allein zu vergären, und sein Aroma deshalb erst an den Alkohol abgeben muss.

Ein Kräutergarten im Hochprozentigen

Der Kräuterschnaps riecht nach Nadel und Harz, nach warmem Stein und einer Spur Zitrone, so wie Rosmarin eben riecht, wenn du im Sommer daran vorbeistreifst.

Harzig, würzig, geradlinig zieht er über die Kehle, und die Süße fehlt hier vollkommen, weil beim Brennen nur die Aromastoffe mitkommen und der Zucker im Kessel zurückbleibt. Was du schmeckst, ist das Kraut selbst und nicht seine gezuckerte Kopie aus der Likörfabrik.

Rosmarin gehört zu den Lippenblütlern und trägt seine ätherischen Öle in winzigen Drüsen auf der Blattunterseite, weshalb schon das bloße Reiben zwischen den Fingern den ganzen Raum füllt. Genau diese Öle wandern beim Mazerieren in den Alkohol und werden anschließend mit ihm herausdestilliert.

Nach dem Essen oder oben auf den Spritz

Der Rosmaringeist wird bei Zimmertemperatur getrunken, denn erst dann öffnet sich sein Duft vollständig.

Nach einem schweren Essen tut er als Digestif genau das, wofür die Kräuterschnäpse einst erfunden wurden. Mit Tonic und einem Zweig Rosmarin entsteht ein sehr aufgeräumter Longdrink, mit Ingwerlimonade und Limette ein Rosmarin Mule, und im Spritz sorgt er für die mediterrane Kante, welche dem Aperitif sonst fehlt.

In der Küche hat er ebenfalls seinen Platz, ein Spritzer über Lammrücken, Ofenkartoffeln oder gebratene Pilze bringt die Kräuternote zurück, die im Bratensaft untergegangen ist. Dunkel und kühl gelagert bleibt er über Jahre, wie er ist, und ein Mindesthaltbarkeitsdatum hat er nicht.

Wenn eine Obstmarke ins Kraut geht

Ein Kräutergeist ist der schwierigere Weg, weil aus einem Kilo Rosmarin ungleich weniger herauskommt als aus einem Kilo Birnen.

Obst bringt seinen Zucker und damit seinen Alkohol selbst mit, ein Kraut liefert nur Duft. Man braucht also viel davon, muss lange genug mazerieren und danach mit ruhiger Hand brennen, damit die feinen Öle nicht verkocht werden. Gemacht wird das in einer ländlichen Kleinbrennerei, in überschaubaren Mengen und in Handarbeit, auf künstliche Aromen oder Farbstoffe wird bewusst verzichtet.

Dass eine Marke, die vom Obstbrand herkommt, sich an Kräuter wagt, sagt einiges über ihren Ehrgeiz. Der Kräuterschnaps war jahrzehntelang das Getränk der Väter, hier kommt er in einer Flasche zurück, die man gern stehen lässt.

Ähnlich waldig und klar gibt sich der Fichtengeist aus Holz und Nadeln, deutlich süßer und runder der Haselnussschnaps aus karamellisierten Nüssen. Das ganze Sortiment findest du im Hersteller-Hub von STILVOL., weitere Flaschen in unserer Auswahl an Spirituosen. Wer einmal einen echten Kräuterschnaps neben einem Kräuterlikör probiert hat, versteht den Unterschied ohne weitere Erklärung.