Goldene Nuss – Haselnuss-Schnaps

Goldene Nuss von STILVOL. mit karamellisierten Haselnüssen

Goldene Nuss von STILVOL. ist ein Haselnussschnaps aus karamellisierten Haselnüssen, hergestellt in einer kleinen Brennerei in Baden-Württemberg. Weich und nussig, mit Nougatton und 32 % Alkohol. Kein cremiger Nusslikör, sondern eine klare Spirituose aus Haselnüssen.

Goldene Nuss ist ein Haselnussschnaps von STILVOL. aus Baden-Württemberg, für welchen Haselnüsse zuerst karamellisiert und dann zu einer Spirituose verarbeitet werden. Die braune Apothekerflasche fasst 500 ml, der Schnaps steht bei 32 % Alkohol. Die Nüsse liefern dabei beides, das Röstaroma und jene leichte Süße, welche ihn so weich macht.

Nougat, Karamell und geröstete Nuss

Der Haselnussschnaps schmeckt nach gerösteter Haselnuss, nach Nougat und warmem Karamell, und er bleibt dabei erstaunlich schlank.

Nussig, samtig, zart läuft er durch, ohne die sirupartige Schwere, welche man von cremigen Nusslikören kennt. Wer die Praline mag, aber nicht die Sahne dazu, ist hier am richtigen Platz.

Karamellisieren heißt, dass der Zucker über der Hitze schmilzt und bräunt, wobei aus einer schlichten Nuss ein tiefes, geröstetes Aroma wird. Genau dieser Schritt vor dem Ansetzen unterscheidet die Goldene Nuss von einem bloßen Nussauszug, denn ohne Karamell fehlte ihr die dunkle Seite. Haselnüsse wachsen in Deutschland an fast jedem Feldrand, und trotzdem landen sie viel zu selten in einer Flasche, weil das Brennen aus Nüssen mehr Arbeit macht als aus Obst.

Als Digestif oder im Espresso Martini

Der Haselnussschnaps wird bei Zimmertemperatur getrunken, dann zeigt er sein Röstaroma in voller Breite.

Nach dem Essen kommt er pur ins Glas, gern zusammen mit einem Espresso, weil Kaffee und Haselnuss ohnehin ein altes Paar sind. In der Bar ergibt er mit Espresso und Kaffeelikör einen Golden Hazel, mit Wodka und Sahne einen nussigen White Russian, und über einer Kugel Vanilleeis braucht es gar keinen Cocktail mehr.

Dunkel und kühl gelagert bleibt der Schnaps über Jahre unverändert, ein Mindesthaltbarkeitsdatum trägt er nicht. Wer allergisch auf Nüsse reagiert, lässt diese Flasche allerdings besser stehen, denn Haselnuss ist hier die Hauptsache.

Der Arbeitsschritt, den sich kaum jemand macht

Die Goldene Nuss ist der jüngste Zugang im Sortiment und zugleich der aufwendigste, weil vor dem Ansetzen noch das Karamellisieren steht.

Beim Obstbrand übernimmt die Frucht einen Großteil der Arbeit von selbst, hier muss zuerst jemand am Kessel stehen und den Zucker genau bis zu dem Punkt führen, an dem er bräunt, aber nicht bitter wird. Verpasst man ihn, ist die ganze Charge dahin. Gebrannt wird in kleinen Mengen in einer ländlichen Kleinbrennerei. Bei STILVOL. wird bewusst auf künstliche Aromen oder Farbstoffe verzichtet.

Dass eine Marke, die vom Obst herkommt, sich an die Nuss wagt, zeigt, wohin die Reise geht. Nach Birne, Quitte und Himbeere ist die Haselnuss der Beweis, dass hier niemand beim Naheliegenden stehen bleibt.

Kräftiger und klarer gibt sich der Fichtengeist aus Holz und Nadeln, fruchtiger und heller der goldene Birnenschnaps mit eingelegter Frucht. Das ganze Sortiment steht im Hersteller-Hub von STILVOL., und mehr Flaschen dieser Art findest du in unserer Auswahl an Spirituosen. Als Geschenk wandert die Goldene Nuss übrigens fast immer zu jemandem, welcher Kaffee ernst nimmt und den Haselnussschnaps danach nicht mehr hergeben will.