Fruchtlikör Quitten Cuvée von STILVOL. mit herbsüßer Quittenfrucht

Fruchtlikör Quitten Cuvée von STILVOL. ist ein Quittenlikör aus Apfelquitte und Birnenquitte, angesetzt in einer ländlichen Kleinbrennerei in Baden-Württemberg. Süß und herb zugleich, mit 19 % Alkohol und ganz ohne künstliche Aromen. Kein Industrielikör, sondern Frucht aus der Nachbarschaft.

Fruchtlikör Quitten Cuvée ist ein Quittenlikör von STILVOL. aus Baden-Württemberg, für welchen Apfelquitten und Birnenquitten geerntet und zu einer Cuvée verschnitten werden. Die braune Apothekerflasche fasst 500 ml, der Likör bringt 19 % Alkohol mit. Die Quitte ist die Spätzünderin im Obstgarten, denn roh bleibt sie hart und pelzig, und erst gekocht oder gebrannt wird sie zur Duftkönigin.

Herbsüß wie Quittengelee mit Schuss

Der Quittenlikör schmeckt süß und zugleich herb, getragen von jenem hohen, blumigen Duft, welchen nur die Quitte in dieser Deutlichkeit mitbringt.

Apfelquitte und Birnenquitte teilen sich dabei die Arbeit, denn die eine steuert Säure und Struktur bei, die andere Fülle und einen Ton von Honig. Blumig, fruchtig, samtig, so trinkt sich diese Cuvée aus zwei Sorten, und sie erinnert dabei an das Gelee auf Großmutters Frühstückstisch, nur eben mit Schuss. Süß ja, klebrig nie.

Cuvée meint hier nichts anderes, als dass zwei Quittensorten zusammenfinden, die kleinere und säurebetonte Apfelquitte und die längliche, mildere Birnenquitte. Beide gehören zu den ältesten Kulturobstarten Europas und standen lange in jedem Bauerngarten, bevor sie aus den Regalen der Supermärkte verschwanden.

Gut gekühlt ins Glas oder in den Spritz

Gekühlt zeigt der Quittenlikör seine Frucht am deutlichsten, pur auf Eis ebenso wie als Basis für einen herbstlichen Aperitif.

Mit trockenem Sekt aufgegossen wird daraus ein Quitte Spritz, mit Tonic und einer Scheibe Grapefruit ein langer, bitterfrischer Highball. In der Küche kommt er über Vanilleeis, in die Sahne zum Apfelkuchen oder in eine Sauce für gebratene Ente, wo die Quitte ihre alte Verwandtschaft mit dem Geflügel zeigt.

Angebrochen hält die Flasche sich lange, denn Zucker und Alkohol arbeiten hier als Konservierung. Dunkel und kühl gelagert bleibt der Likör über Monate so aromatisch, wie er aus der Brennerei gekommen ist, und ein Mindesthaltbarkeitsdatum braucht er nicht.

Warum aus zwei Sorten eine Cuvée wird

Eine Cuvée ist der aufwendigere Weg, denn beide Quittensorten müssen getrennt geerntet, getrennt verarbeitet und erst danach im richtigen Verhältnis zusammengeführt werden.

Mit einer Sorte allein wäre die Arbeit schneller erledigt, und genau deshalb macht sie kaum jemand. Die Apfelquitte allein geriete zu spitz, die Birnenquitte allein zu weich, sodass erst die Mischung jene Spannung zwischen Süße und Herbe ergibt, welche diesen Likör trägt. Auf künstliche Aromen oder Farbstoffe wird dabei bewusst verzichtet, was bei der Quitte ohnehin niemand vermissen würde.

Auf dem Etikett steht der Satz, um den es geht, nämlich Tradition zu erhalten und neu zu gestalten, und darunter der Hinweis, dass dieses Produkt in einer ländlichen Kleinbrennerei entsteht. Ein Quittenlikör, den es so ähnlich schon bei den Großeltern gab, sieht damit heute aus wie ein Stück moderner Gestaltung.

Der Quittenlikör gehört zur fruchtvollen Seite des Sortiments, neben ihm stehen der Himbeerlikör aus regionalen Beeren und, eine Etage kräftiger, der goldene Birnenschnaps mit eingelegter Frucht. Das ganze Sortiment steht im Hersteller-Hub von STILVOL., weitere Flaschen findest du in unserer Auswahl an Likören.